愛上咖啡因

        這幾天放假比較有時間，又要來做點新的嚐試，這回要試的是如何讓雜糧麵包可以在盡量少油的情況下也能保有較為鬆軟的口感，所以就來試試無油的雜糧麵包配方。為了增添麵包的風味，除了使用雜糧粉外又加入了蔓越莓與牛奶，好讓整個麵包在烘烤後能有濃濃的乳香與水果味。

        身為「愛上咖啡因」的版主在注重營養的早餐上怎麼可以缺少咖啡因呢？所以就利用了難得的假日開始進行了早餐咖啡的創作，而這回的作品就是--「藍莓優格咖啡」。如下圖所示，這是剛加入咖啡後的樣子，有一點點沒有完全溶解的樣子，此時只要用根小湯匙上下翻攪一下就會溶合的很均勻了。

       夏天到了，熱熱的天氣下要喝熱熱的拿鐵實在有點辛苦，雖然味道比較好，但喝完滿頭大汗的感覺還是覺得不太舒服，這時候來杯冰涼的拿鐵，熱熱的暑氣在冰涼涼的冰塊降溫後，再燥熱的心也會平靜下來。

        新作品又來了，使用葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)製作的手沖咖啡，擁有狂野的個性、如紅寶石葡萄酒的色澤、濃郁的果香與梅子的微酸，是一種在酸度與甘醇度都稱得上均勻的好咖啡。由於生豆到手的數量不多，所以下豆烘培後就等不及豆子氣體的排放先來一杯嚐嚐，果然色、香、味俱全，讓人喝了一杯還想再來一杯。 所以囉，無圖無真像(請看下圖)，誰說黑咖啡就一定是黑色又難喝的呢？有機會自己烘把豆子，喝杯如葡萄酒般享受的手沖黑咖啡，辛福的滋味又將再度降臨。

        吃慣了甜點與美食之後，想回歸單純又自然的輕食時刻，來杯咖啡配上辛苦二個小時製作的黑糖饅頭，也算是另一種懷舊的復古享受吧!! 偶爾來點健康的輕食，不僅對身體好，也對心、靈很有助益喔~

        要過年了, 大吉(橘)大利討個吉利吉祥如意，所以就配合過年的氣氛來嚐試製作這個屬於南義大利風情的香橘拿鐵咖啡。製作的方法很簡單，只要先將橘子汁倒入杯底，接著加入espresso與牛奶，最後再倒些奶泡後就完成了。

        這幾天天氣冷想喝點熱的咖啡，再加上嘴饞想喝點甜又不會太甜的東西，就這樣，帶點微甜的焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)誕生了，所以囉，這星期的私房咖啡換成了焦糖瑪奇朵，視覺上的小小改變是焦糖醬的用法，和星巴克喝到的有點不太一樣，這回沒有依樣畫方格子，取而代之的是畫圓圈圈，再參考摩卡咖啡的巧克醬用法，就完成了我的新作品。

        香蕉拿鐵，相信很多人都喝過這個在星巴克和很多咖啡店都有的熱門咖啡飲品，喝起來味道不錯，聞起香香的，還蠻受到歡迎的。只是，這對不愛喝甜糖漿喜歡喝無糖咖啡的我來說，實在是又愛又恨，愛的是拿鐵裡有淡淡的香蕉香，恨的是，為什麼香蕉糖漿那麼甜味道假假的，加太少沒味道，加太多又死甜喝不下去，所以身為愛上咖啡因的版主這回要來改造香蕉拿鐵，讓香蕉拿鐵真的名符其實，而不是「香蕉糖漿拿鐵」。

        首先要謝謝這是我的妹妹遠從義大利扛回來的咖啡粉，說到這咖啡粉還有段小插曲，主要是從義大利帶回來，經東南亞轉機後飛回台北，在入關時因為太像  "毒品"  還差點被沒收，好在關員不識貨放行，我才有機會喝到這好喝的咖啡。由於這是預先已磨好的咖啡粉，在新鮮度和口感上都比不及新鮮的咖啡豆，但...拿來做拿鐵卻又剛剛好，所以為了不讓這番好意被浪費，最近幾周的早餐飲品都是喝這個「咖啡+牛奶」，很享受吧!!

        還記得在日本星巴客(Starbucks)喝到的抹荼拿鐵(Latte)後，就對茶香與義式拿鐵的結合有了深深的懷念，心想著也要做出一杯好的抹茶拿鐵來喝喝，就這樣，我的私房咖啡--「日式抹茶拿鐵」誕生了。

        謝謝大家的踴躍猜謎，現在來公佈這次的作品是---義大利水果麵包(Panettone)，至於為什麼做要義大利水果麵包呢？一方面是因為聖誕節想來應應景，另外一方面是這個麵包又稱為聖誕麵包，是西方國家過節必吃的應節食物，而且做好後密封起來，可以放3~6個月都不會壞，很神奇吧！通常這個麵包做好後是不會馬上吃的，會放個3~5天後才吃，麵包多放個幾天還會自然地回軟，香味也會擴散至整個麵包體內，可說是放越久越香越好吃。不過，我有去看Costco在耶誕節前賣的聖誕麵包，本來想買，後來看到水果乾在成分表裡有添加防腐劑，索性就不買而興起要自己做的念頭。

        今年的暧冬實在讓應該很冷的冬天變得很沒有氣氛，都要過耶誕節了天氣卻還不怎麼冷，連毛衣都還沒穿春天就快要來了，所以趁寒意還有的時候，做幾個小甜點來配熱熱的咖啡一起吃，藉此暖暖身子也讓咖啡生活過得更愜意。說了這麼多，還沒有提到這次要做的主題是...將、將、將、將...「紅豆餅」是也。

        最近很多人反應不能喝咖啡但又希望能提起精神，還有氣候溫差變化大，很多人都生病了，老實說，生病的人喝咖啡似乎沒有太大的幫助，一樣是頭昏昏的，一樣樣是沒有什麼精神。剛好這個時候，乾爽的天氣再加上一時的疏忽(也不過三天忘了澆水)，花檯上的迷迭香就給它自動變成有機乾燥香草了，索性就拿來當泡花茶的材料，還能順便減輕感冒的不適呢！

        自從上回使用 Vera 買的雜糧預伴粉來做麵包後引起了不小的回響，所以這回利用時間再來做一個不同口味的雜糧麵包--「全麥雜糧麵包」。