愛上咖啡因

        最近因為烘豆機搬新家，無法大量烘培咖啡豆，只能以簡單的小烤箱來烘焙平常要喝的咖啡豆，也因為少量烘焙，所以就先試試這支[肯亞AA+]的豆子，還好是量少，透過小烤箱來烤的效果還不錯，所以在沒有咖啡可以的日子裡，就靠這少少量的[肯亞AA+]來解解饞。

        又到了一年一度的耶誕佳節，去年買的40Kg生豆在年底前也即將用完了，目前僅剩已烘培好的成品耶加雪菲(Yirgacheffe) 跟 葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)各0.5磅，這兩包咖啡豆的烘焙日期都是12/6，若你想要喝和我平常喝的一樣的咖啡話，請趕快私密回覆給我，我再寄給你，數量有限，先搶先贏。

        這個星期忙翻了，都在處理寄送各個咖啡同好的咖啡豆，害我自己只有多烘剩下來的咖啡豆可以喝，想要喝更多的也沒有了，所以決定本周末(11/29~11/30)這二天再來烘一批咖啡豆，若你有也想一起來分享的話，請用私密回覆給我吧!! 想團購咖啡豆也可以，但要記得先預定才行，臨時跟我要也沒有豆子可以給，因為我都是 by order，有下訂才烘，也才能提供最新鮮的咖啡豆.

        身為「愛上咖啡因」的版主最近在受朋友之邀後，再次烘焙另外一種口味的咖啡豆--衣索比亞 [耶加雪菲(Yirgacheffe)]，以便讓他們這些嘴養刁的人再一飽口福，可以好好地享受幾個星期的精品好咖啡。

        常逛我格子(blog)的朋友們都知道，「愛上咖啡因」版主最愛喝的私房咖啡就是-葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)，這個瑪妲莉若用手沖會有如紅寶石般的色澤，剛烘焙好後聞起來又有些花生與堅果香，放入嘴中直接咬碎品嚐，還可以嚐到狂野的酸與帶有深度的苦，此時再配杯清水入喉，咖啡果香的餘韻又環繞於口中，不油、不澀、不過酸、不過苦正是這個中價位咖啡豆能深深吸引人的地方。

        沒想到連老牌子的伯朗咖啡也被大陸黑心毒奶粉所毒害，原本以為不要吃奶製品就沒事，就連加工製作又沒營養的奶精粉也中黑心標，看來在大陸黑心產品的污染之下，選擇非中國地區的奶製品恐怕是最近比較安心的選擇。

        這幾天有個不錯的新聞，身為咖啡愛好者也是「愛上咖啡因」版主的偶，在這裡再推薦一下這則新聞，也是就是說，只要每天有喝適量的咖啡，除了可以讓精神變好外，對於女生，還可以預防子宮方面的疾病，但在這裡還是要說一下，咖啡是好的，但不要喝過量，最好在喝的時候能多加點牛奶，平常也要保持運動，才不容易造成骨質流失過快喔~

        想喝好喝的日式濾泡咖啡卻又不知該如何沖泡的話，可以看看以下的幾篇介紹，相信不用多久，你也可以成為一個泡咖啡的高手喔!! 只要抓住幾個重點，跟著咖啡達人一起練習，在家、在辦公室也能泡出一杯杯的香醇咖啡來，自在地享受咖啡所帶來的幸福感動。

        在這次的咖啡展中，來自屏東的原住民朋友把他們民宿附近的咖啡樹給搬到會場去了，雖然咖啡樹沒曬到太陽顯得懶洋洋的，但生長在咖啡樹上的咖啡豆仍然鮮紅欲滴地展現最美的一面，在告訴想喝咖啡的人，就要趁現在將火紅的咖啡櫻桃摘下，製作成最好的咖啡豆，煮出令人感動的咖啡來。

        為了減少咖啡生豆的氧化變質，為了減少咖啡生豆生蟲的機會，除了盡早把咖啡生豆烘焙喝完外，對於平常就沒有喝那麼多的人來說，少量烘培與少量品嚐是最美味的方式了，但缺點就是咖啡生豆的保存不易，在常溫下放久了就容易生出一隻隻的咖啡象鼻蟲來。所以有人考慮使用密封袋裝(但我的經驗是會被蟲咬破爬出來)，有人用冷凍法來保存(缺點是生豆在烘培前會有沾有水氣，會影響烘培的品質)，有人用真空袋來保存(這個方法最好但真空袋的成本很貴，真空抽氣機也不便宜)，所以這個問題一直困擾著我，直到有那麼一天，在逛街時，發現有賣這個好用的東西--隔氣密封夾，這才讓我在省錢中又能得到有效保存生豆的好方法。

        一直捨不得喝的咖啡豆是什麼呢？就是這款稀少又難得珍貴的牙買加國寶級藍山No.1咖啡豆(Wallenford)，我想很多人都知道藍山咖啡，但大多數喝到的是「藍山風味」的咖啡，和真正的藍山咖啡味道差很多呢，而把玩到又品嚐到真正藍山咖啡豆的機會是很難得的，很高興朋友他願意分一些給我，也才有這個機會來好好地品嚐一下。

        想煮杯咖啡又沒有時間，想在辦公室裡煮杯下午茶咖啡又不想那麼麻煩地搞台咖啡機，那麼不妨試試專為懶人設計的法式濾壓壺(Coffee Press)，因為真的很好用、很方便又能煮出不錯的咖啡來，所以這咖啡壺最近又成為了我的隨身壺，再配些新鮮烘焙的咖啡粉，就能走到那就喝到那。

        還記得前一篇有介紹 Mazzer Super Jolly磨豆機這個敗家品嗎？今天又來了，又要來個漏斗改造大挑戰，讓這個超大的漏斗也能符合家用的環境(因為一天磨不了那麼多豆子的量)，又不會弄的油油的很難清，還可以間接防止爆米花效應呢！至於要怎麼做呢？繼續看下去吧~

        時間過得很快，也非常感謝各位格友的支持，「愛上咖啡因」這個blog至今已成立一周年了，在這一年來，有來自台灣、美國、日本以及義大利的格友打氣支持，也有愛上這裡卻因癌症走入天國的格友懷念，不管你是誰，不管我有沒有見過你，在這裡，在此時此刻，我都要向你鞠個躬，說聲謝謝，也希望你以後能繼續支持這裡，常回來逛逛並給予更多的指教。

        所謂工欲善其事，必先利其器，為了要能品嚐更好的咖啡味道，終於在這個周末把心一狠，將用了8年的 Braun KMM30暫時解除職務，換上了Mazzer Super Jolly Man來擔任平常磨豆子的這項神聖工作。

        在這裡要對楊桃文化分享的電子書說聲謝謝，雖然有些是過期的雜誌，但能在網路上供大家免費閱讀，還是要表達一份感謝，這對咖啡文化推廣與知識傳遞有著非常大的助益。在網站上還有很多本電子書可以下載，但這裡是「愛上咖啡因」的小園地，所以就推薦下載這本電子書--「品味迷人的咖啡滋味」，也喜歡你會更喜歡咖啡，也更喜歡這個屬於咖啡的小天地。

        這一星期去了朋友家二次，在他的庫存咖啡生豆裡發現了這個有意思的小生物-咖啡蟲，老實說，這還是我生平第一次見到咖啡蟲呢!!  其實咖啡蟲就像米蟲一樣，是很自然就會出現的，只要是生豆，若儲存的環境與時間許可的話，就很容易看到像這樣的小蟲寄居在咖啡生豆裡，以咖啡生豆為主要的食物來源。像這樣有蟲的豆子是賣不出去的，所以一般市售的咖啡生豆都會將破損豆或是被蟲蛀過豆子剔除，以確保消費者買到的都是完整無瑕疵的好豆子，所以咖啡蟲就不容易見到了。

        最近收到了這個小禮物，來自峇里島的公豆咖啡豆。什麼？公豆？咖啡豆也有公的、母的？其實不是的，公、母咖啡豆只是俗稱，事實上應該說「圓豆」與「扁豆」會比較好。至於公豆整顆外型呈橢圓狀，烘培後中間的溝紋較細小，而母豆外表略為扁平，烘培後中間的溝紋較為明顯。據當地工廠的說法，每300公斤的咖啡豆中，只能挑選出約1公斤的公豆，更顯得公豆的稀有可貴。

        最近在「旅遊生活頻道」上有重播的咖啡鑑賞介紹節目(生活咖啡美學), 主持人 保羅巴西(Paul Basset) 個性很風趣也超愛咖啡的，除了介紹世界各地的咖啡風味外，也會介紹與品嚐不同種類的咖啡豆，甚至實地到咖啡莊園走走，有時也會和其他專家用不同的豆子來烘焙, 再一起品論咖啡的香氣與口感。