愛上咖啡因

        常逛我格子(blog)的朋友們都知道，「愛上咖啡因」版主最愛喝的私房咖啡就是-葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)，這個瑪妲莉若用手沖會有如紅寶石般的色澤，剛烘焙好後聞起來又有些花生與堅果香，放入嘴中直接咬碎品嚐，還可以嚐到狂野的酸與帶有深度的苦，此時再配杯清水入喉，咖啡果香的餘韻又環繞於口中，不油、不澀、不過酸、不過苦正是這個中價位咖啡豆能深深吸引人的地方。

       
        這是葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)，採中度烘焙，保留咖啡的酸與苦.

        葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)是我的最愛，因為單獨用塞風壺手沖來喝，味道好又不會過於強烈，多喝幾杯也不會心悸，若改用espresso咖啡機沖煮，espresso 的 crema 色澤漂亮，body厚實，可以喝得到咖啡果酸也能聞得到源自泥土的花草香氣。再者，因為espresso的crema厚實，再加入適當的牛奶與奶泡，就成了非常容易成功製作拉花的拿鐵咖啡(latte)了，也因為製作拿鐵後的味道真的不錯，我每天早上都會用支豆子做拿鐵來當作一天的第一杯咖啡兼早餐。

      
        如紅寶石色澤的手沖咖啡，真的是難得又好喝.

        由於我本身不愛喝深烘焙的咖啡豆，因為深烘焙的咖啡豆失去了咖啡豆原有的果酸味，就像喝果汁若少了酸味只剩下甜味，那麼這杯果汁的鮮甜風味就會少了一大半，同樣的道理，品嚐咖啡豆也是這樣，若咖啡喝起來沒有酸味，那麼再好的咖啡豆也無法品嚐到應有的味道，能喝到的也只是片段，無法見試到咖啡豆應有的味覺實力，只不過市售的咖啡豆為了要維持長時間都有一定的味道與品質，都會採取深度烘焙，而這些深烘焙的咖啡就不在我喜歡喝的名單之列了，這也就是為什麼我要親自來烘焙咖啡豆的原因了。

       
        這是單包裝(半磅)的咖啡豆

        這次應朋友與同事的再三要求(其實是他們都喝慣了我烘的豆子，現在豆子喝完了又喝不慣市售的咖啡豆)，所以在10/18日扣除了自己平常要喝的量以外，又多烘了2磅給朋友及同事去享用，好滿足朋友們那些挑剔的嘴，誰叫咖啡豆只要新鮮烘焙的味道就會好，不管是什麼豆子，都會好喝。

       
        這個月連出好幾次咖啡豆，也滿足了朋友們挑剔的嘴

        通常我在出咖啡豆時都會再三提醒我的朋友們，請自備磨豆機，即使是便宜的手搖磨豆機或是電動砍豆機也可以，要喝前再磨，一次不要磨太多，這樣咖啡豆在煮後的味道就會非常的好喝。還有，豆子的養豆期(熟成期)為5天，要先忍個5天後再喝，味道會更好，還有，咖啡豆不要放超過二個月，超過二個月的咖啡豆就不新鮮了，再好的豆子放久了味道都會走樣，所以趁早喝完才是王道。當然還有，咖啡豆不要放冷凍庫、不要放冰箱(除非你希望你的高品質咖啡豆變成冰箱的超完美除臭劑)，在室溫下在找個陰涼又曬不到太陽的地方貯放就可以了。

        以上是烘咖啡豆給朋友們前都會說的話，在這裡也重覆一下，也分享給大家，若你也有興趣想喝和我一樣的摩卡瑪妲莉的話，請先私密回覆並註明要半磅還是要幾磅，我在10月底前還會再烘一次，就可以順便幫你烘一些了。

        最後，還是忍不住要說一下，我目前沒有要靠咖啡豆賺錢，純粹是個人愛喝才去烘焙的，若你自己沒有磨豆機(不管是營業用, 小飛馬, 砍豆機都可以)的話，趕快去買一台，因為咖啡豆子一但磨成粉後，香氣與味道的壽命只有5分鐘，所以我很珍惜這些得之不易的咖啡豆，也希望喝的人也能以同理心來珍惜之。