今年的暧冬實在讓應該很冷的冬天變得很沒有氣氛，都要過耶誕節了天氣卻還不怎麼冷，連毛衣都還沒穿春天就快要來了，所以趁寒意還有的時候，做幾個小甜點來配熱熱的咖啡一起吃，藉此暖暖身子也讓咖啡生活過得更愜意。說了這麼多，還沒有提到這次要做的主題是...將、將、將、將...「紅豆餅」是也。
這回一次要做二種不同口感的紅豆餅，第一種是使用鬆餅粉來做，第二種則是使用低筋麵粉來做，至於內餡嘛，因為是紅豆餅，所以還是用紅豆餡囉，而其他的口味就留到下次再來做。
1.鬆餅粉皮-紅豆餅
材料：鬆餅粉一包、蛋一顆、適量的水、適量的冰鮮奶以及好吃的紅豆泥。
使用鬆餅粉做的紅豆餅，口感鬆軟不黏牙，外型也不錯看.
2.低筋麵粉皮-紅豆餅
材料：低筋麵粉、室溫融化的奶油、泡打粉、蛋一顆、適量的水以及好吃的紅豆泥。
使用低筋麵粉做的紅豆餅，口感和外面店賣的非常像, 會讓人吃了還想再吃
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3. 紅豆泥餡
材料：大賣場賣的真空熟紅豆一包，買回來後，用湯匙一顆顆地壓碎並攪伴成泥狀。至於紅豆泥原則上不要攪得太細以保留紅豆的顆粒口感。
紅豆餅好吃的祕訣就在美味的紅豆餡，光是壓碎及揉壓就花了半個小時才完成.
辛苦了一小時後，終於到了試吃時間，先吃鬆餅粉做的紅豆餅，嗯，吞個口水，我想麵糊加太多，吃起來有點厚，還有餅皮的部份，口感像銅鑼燒，覺得有點軟，不過外型倒是蠻好看的，自己還蠻喜歡的啦。而使用低筋麵粉做的紅豆餅嘛，在試吃後覺得口感和外面賣的差不多，熱熱吃時表皮脆脆的、內餡也軟軟地，好吃極了，而缺點就是餅皮的厚度小了點，成品的賣相也稍為差了點，我想再多練習幾次應該可以把外型做的更漂亮才是。
從小就很喜歡吃路邊小販賣的紅豆餅，冷冷的天吃一個紅豆餅全身都暖和了起來，只是...現在外面賣的紅豆餅成份不太清楚，有沒有加什麼香料或是劣質的油脂我們也不知道，所以自己做幾個來吃，既衛生又安心，想吃幾個就做幾個，還可以調配自己喜歡的口味呢!! 所以下回喝咖啡時，不妨改配紅豆餅吧！相信你會和我一樣愛上這種有點甜又不會太甜的組合。
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