話說今年中秋, 除了吃到超卡伊的 Hello Kitty月餅外，就屬吃到 Macaron(讀音:媽嘎鬨)最讓人興奮了。「Macaron」有很多有意思的名字，比較正統的說法是法式「杏仁小圓餅」， 至於其他的名字嘛，在西元八世紀時，因其外型小小、圓圓、胖胖，所以有「修士的肚臍眼」之稱。在十六世紀時，又因其外皮吹彈可破，內餡香滑濃郁，又有著「少女的酥胸」美譽。
既然 Macaron 叫杏仁小圓餅，故名思意就是有使用杏仁來製作，而配方主要以杏仁粉與打發的蛋白與糖粉等材料混合烘培而成。常見的 Macaron 餅身直徑約在 3~4公分， 除此之外，也有較大尺寸的Macaron可以選擇。只是小尺寸的Macaron口感較為細膩，喜歡的人多也比較容易見到它的身影。 Macaron 製作的過程繁複，每一個製作過程的小環節都非常重要，只要環境稍有偏差，製作出來的小圓餅口感就會差異甚大，這也就是為什麼巴黎的 Ladurée、Pierre Herme 會那麼有名氣的原因了.
寫了這麼多, 要說的是Macaron迷人的地方就在於漂亮的外型與豐富的口感，外皮酥脆，內層綿密，在綿密地咬勁下又帶有些黏牙，至於香滑的內餡，因不同口味(草莓、咖啡、橄欖油、巧克力、玫瑰...等)又帶出不同的味蕾感受。至於甜，是屬於有勁度的甜，雖不至於讓人感覺到膩，倘若能再配上一杯espresso(濃縮咖啡)或單品黑咖啡的話，一口Macaron、一口咖啡，很容易讓人產生不可抗拒的誘惑，隨之不捨分享，直至最後一塊餅身消失於視線後才得以憤憤釋懷。
想知道這美味又製作困難的Macaron配方是什麼嗎? 除了參考「法國藍帶糕點應用」外，也可以參考美女Vera的食譜分享。
文章標籤
全站熱搜
Macaron在你的文章下，被描述的太棒了！！
我首先推薦的Macaron販賣點是在A4館B1的紅利餐廳製作的Macaron
有數十種口味！價格從60~80元不等！
搭上一杯咖啡，真是人間享受
當然拉，能自己做是最好的，但是要先說喔！
真的蠻難的！烤箱也很重要！有50公升以上的大型烤箱，失敗率比較低喔！
只可惜, 對我來說有點太甜了一點~
不過, 看起來真的很可愛唷~
[版主回覆10/11/2006 16:43:47]是啊, 雖然有點甜, 但很可愛, 再找個時間去多買一點來吃. ^^看起來好好吃哦!!
下次有經過的話再去買!!!
[版主回覆10/11/2006 16:44:56]好耶, 也希望能看到你的嚐後心得喔!!稿擠，忙的將準備好的材料閒置在廚房跟冰箱，稍待數日，我在拍照上傳，謝謝你喔！
[版主回覆10/13/2006 00:55:09]不急, 不急, 等你有空再post上來.
經由我家ㄉ小寶貝~~vera,連到這:
你說ㄉ對,祂甜,的確很甜,但,不膩!!
第一次,知道macaron是大明星張曼玉告知ㄉ:巴黎有全世界最好吃ㄉ甜點,
後來有朋友(LV)ㄉ員工去巴黎受訓,回來告訴我macaron好好吃,
再來是 sex & the cityㄉ女主角在第六季於巴黎狂嗑macaron,還拿來餵狗!!
於是,我在新光三越A4館B2的紅利餐廳(我家美女vera記錯在B1),吃到!!
對女生而言,（對男生,我不知道）,像巧克力ㄉ功能(但比巧克力正點一百倍),
心情不好低落時,血糖太低沒精神時,經痛時,超級好用,
macaron是一種,吃了會很開心,不由自主ㄉ笑,有點戀愛ㄉ感覺ㄉ甜點!!
我跟朋友,一個人,一次可嗑七個,決不嘴,牙軟,荷包可能軟了點!!
我廢話太多,等veraㄉmacaron生出來,我會第一個吃到~~~~~~~~~~(竊笑)
再來分享!!
[版主回覆10/13/2006 10:29:26]謝謝你分享這麼寶貴的心得, 也非常羡慕你有個這麼好的朋友, 可惜我吃不到 vera 親手做的 macaron, 只能在一旁哭泣了~
曾嚐過w/black coffe...yummy yummy...而且黑咖啡可與其甜味中和些
[版主回覆10/13/2006 14:48:45]沒錯, 黑咖啡 和 茶 是最速配的選擇了. 嘻, 又多了一個喜歡 Macaron的同好了.
長相可愛,包裝精緻(8個包裝:我是包裝袋蒐集狂）味道超甜美!!我是捧在手上帶回去的^~^
[版主回覆10/29/2006 23:37:08]那....有相片可以看嗎? 好期待說~
哇..這個我喜歡