愛上咖啡因

        這幾天熬夜製作瑪德蓮來寄給想吃格友們，心裡真的有一股說不出的快樂感，終於，實現向社會企業的模式邁出第一步了，雖然還沒有辦法開始做公益，但人總要開始，等規模經濟達到自給自足時，就可以永續經營公益與支持樂活(lohas)生活的活動了。所以要謝謝最近訂購瑪德蓮的格友們，也希望能和我一起共享自然、無額外添加物的傳統法式點心，再搭配不酸不苦的有機咖啡，天天都是貴婦級的下午茶日。
       
        這是熬夜製作的瑪德蓮，讓我好幾天都沒有睡飽
        本周出貨的瑪德蓮是在上周被預訂的，使用進口安佳100%奶油，美國進口杏仁粉和省產新鮮雞蛋、新鮮檸檬皮與麵粉製作而成，材料很簡約，沒有額外的化學添加物，但要做的好吃，就會變得很費工，因為瑪德蓮麵糊需要熟成才會有好味道，這就需要時間來來醞釀的。
        這個瑪德蓮冷藏的環境下，放個5~7天都不會有太大風味上的改變，若是冷凍，放一個月也沒有問題，只是在吃之前，最好先放冷藏退冰，再稍微烤一下(約烤1分鐘)，就會整個屋子都是奶油香了.

        繼前一次試做蜂蜜風味的瑪德蓮(madeleine)後，就一直覺得做的不夠完美，想再來挑戰青檸檬風味的瑪德蓮。原先抱著試試看的心理，很擔心不是使用萊姆(黃色檸檬)來製作會不會讓烤好後的成品顏色看起來很奇怪，於是不管啦，先做了再說，結果烤好後，成品的表現異常的好，所以這個周末有又有好點心可以吃了，各位格友們，就先讓你們流口水吧~畢竟這個市面上買不到，只有不怕死的試吃大隊成員才吃得到~
       
        圖1. 這是這次的新作品，青檸檬瑪德蓮(madeleine)
        要仔細看喔，正統瑪德蓮的背面是會有肚臍的，沒肚臍的都不算，請參考圖1右下方的肚臍突起.
        這使用的是省產的青檸檬，這個檸檬的特性就皮特別的硬，用刀子很難削，只好動用私藏的傢私(來自瑞典刮皮器)來削出一段段細細的薄皮，之後再將這個檸檬皮屑和糖與麵糊混合冷藏一天，讓檸檬香都跑到麵糊裡，這樣烤出來的瑪德蓮才會有一股淡淡的清香，而這個清香剛好可以化解奶油的油膩感，吃起來不油膩，蠻適合搭配黑咖啡或是紅茶來享用的。