愛上咖啡因

        最近因為烘豆機搬新家，無法大量烘培咖啡豆，只能以簡單的小烤箱來烘焙平常要喝的咖啡豆，也因為少量烘焙，所以就先試試這支[肯亞AA+]的豆子，還好是量少，透過小烤箱來烤的效果還不錯，所以在沒有咖啡可以的日子裡，就靠這少少量的[肯亞AA+]來解解饞。
       
        這是使用小烤箱烘焙的肯亞AA+咖啡豆
 

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        又到了一年一度的耶誕佳節，去年買的40Kg生豆在年底前也即將用完了，目前僅剩已烘培好的成品耶加雪菲(Yirgacheffe) 跟 葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)各0.5磅，這兩包咖啡豆的烘焙日期都是12/6，若你想要喝和我平常喝的一樣的咖啡話，請趕快私密回覆給我，我再寄給你，數量有限，先搶先贏。
       

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        這個星期忙翻了，都在處理寄送各個咖啡同好的咖啡豆，害我自己只有多烘剩下來的咖啡豆可以喝，想要喝更多的也沒有了，所以決定本周末(11/29~11/30)這二天再來烘一批咖啡豆，若你有也想一起來分享的話，請用私密回覆給我吧!! 想團購咖啡豆也可以，但要記得先預定才行，臨時跟我要也沒有豆子可以給，因為我都是 by order，有下訂才烘，也才能提供最新鮮的咖啡豆.
 
        
        這是 葉門摩卡-瑪妲莉 的外包裝

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        身為「愛上咖啡因」的版主最近在受朋友之邀後，再次烘焙另外一種口味的咖啡豆--衣索比亞 [耶加雪菲(Yirgacheffe)]，以便讓他們這些嘴養刁的人再一飽口福，可以好好地享受幾個星期的精品好咖啡。
       
        這是 [耶加雪菲]的特寫照，烘焙程度為中度烘焙，香氣足，不會有油膩的感覺
 
        衣索比亞 [耶加雪菲]是一種屬於酸柔潤型的咖啡，咖啡樹生長在高緯度的地方，經過細心處理的挑選，品相完整的生豆在烘焙後，酸味適中，帶有類似葡萄酒的果香酸味，風味清新獨特，是許多愛喝咖啡人士必喝的極品咖啡豆.

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        常逛我格子(blog)的朋友們都知道，「愛上咖啡因」版主最愛喝的私房咖啡就是-葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)，這個瑪妲莉若用手沖會有如紅寶石般的色澤，剛烘焙好後聞起來又有些花生與堅果香，放入嘴中直接咬碎品嚐，還可以嚐到狂野的酸與帶有深度的苦，此時再配杯清水入喉，咖啡果香的餘韻又環繞於口中，不油、不澀、不過酸、不過苦正是這個中價位咖啡豆能深深吸引人的地方。
 
       
        這是葉門摩卡瑪妲莉(Mocha Mattari)，採中度烘焙，保留咖啡的酸與苦.
 

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        沒想到連老牌子的伯朗咖啡也被大陸黑心毒奶粉所毒害，原本以為不要吃奶製品就沒事，就連加工製作又沒營養的奶精粉也中黑心標，看來在大陸黑心產品的污染之下，選擇非中國地區的奶製品恐怕是最近比較安心的選擇。
 
        不過，仍要替金車這家公司的負責任態度表示讚揚，雖然他們也是受害者，但並沒有推卸過錯，反而該回收、該下架的都去做，這樣一來，民眾在這此毒奶粉事件渡過之後，仍會因金車公司的負責任行為而繼續支該公司的產品，長遠來看是值得的。
 
       

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        這幾天有個不錯的新聞，身為咖啡愛好者也是「愛上咖啡因」版主的偶，在這裡再推薦一下這則新聞，也是就是說，只要每天有喝適量的咖啡，除了可以讓精神變好外，對於女生，還可以預防子宮方面的疾病，但在這裡還是要說一下，咖啡是好的，但不要喝過量，最好在喝的時候能多加點牛奶，平常也要保持運動，才不容易造成骨質流失過快喔~
 
        原文連結在這裡.  (ps.有可能過了一、二個月就連不到了)
 

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        想喝好喝的日式濾泡咖啡卻又不知該如何沖泡的話，可以看看以下的幾篇介紹，相信不用多久，你也可以成為一個泡咖啡的高手喔!! 只要抓住幾個重點，跟著咖啡達人一起練習，在家、在辦公室也能泡出一杯杯的香醇咖啡來，自在地享受咖啡所帶來的幸福感動。
 
       
 
        為尊重原著，僅只列出大網與連結，詳細的圖文介紹請看下面的幾篇文章。

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        在這次的咖啡展中，來自屏東的原住民朋友把他們民宿附近的咖啡樹給搬到會場去了，雖然咖啡樹沒曬到太陽顯得懶洋洋的，但生長在咖啡樹上的咖啡豆仍然鮮紅欲滴地展現最美的一面，在告訴想喝咖啡的人，就要趁現在將火紅的咖啡櫻桃摘下，製作成最好的咖啡豆，煮出令人感動的咖啡來。
       
        感謝原住民朋友將咖啡樹帶到會場來
 
       
        滿樹的咖啡豆，只有成熟又火紅的咖啡豆是最適合製作咖啡豆的

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        為了減少咖啡生豆的氧化變質，為了減少咖啡生豆生蟲的機會，除了盡早把咖啡生豆烘焙喝完外，對於平常就沒有喝那麼多的人來說，少量烘培與少量品嚐是最美味的方式了，但缺點就是咖啡生豆的保存不易，在常溫下放久了就容易生出一隻隻的咖啡象鼻蟲來。所以有人考慮使用密封袋裝(但我的經驗是會被蟲咬破爬出來)，有人用冷凍法來保存(缺點是生豆在烘培前會有沾有水氣，會影響烘培的品質)，有人用真空袋來保存(這個方法最好但真空袋的成本很貴，真空抽氣機也不便宜)，所以這個問題一直困擾著我，直到有那麼一天，在逛街時，發現有賣這個好用的東西--隔氣密封夾，這才讓我在省錢中又能得到有效保存生豆的好方法。
 
       
        這些夾子就是能隔絕大部份空氣的好幫手
        這個隔氣密封夾看起來一點也不特別，和一般的封口夾有點像，仔細看，可以看出有多了幾個小小的鋸齒，這些個小鋸齒就是能讓空氣無法外漏的祕密武器。以前呀，我有使用過真空密封袋，但一個成本要200元，雖然可以重覆使用，但也有次數的限制，因為會愈用愈短，最後就不能用了。至於密保諾密封袋，我也有用過，還用二層包裹，就這樣，放了一個星期，原本壓縮減少的空氣又都跑了回來，結果還是一樣會生蟲，甚至連包裝袋都被蟲咬破了。好在現在用的這個密封夾隔氣效果很好，用了一個多個來，還是如廠商示範的一樣，一點氣都沒有漏，真的很好用。所以生豆份量少時就使用一般的PE保鮮塑膠袋來裝，生豆份量多時就使用小型的垃圾袋來裝，算一算一個袋子的成本不到0.3元，比起一個在costco買的200元真空專用袋來說，真的省太多了。

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        一直捨不得喝的咖啡豆是什麼呢？就是這款稀少又難得珍貴的牙買加國寶級藍山No.1咖啡豆(Wallenford)，我想很多人都知道藍山咖啡，但大多數喝到的是「藍山風味」的咖啡，和真正的藍山咖啡味道差很多呢，而把玩到又品嚐到真正藍山咖啡豆的機會是很難得的，很高興朋友他願意分一些給我，也才有這個機會來好好地品嚐一下。
       
        這就是數量稀少的國寶級藍山No.1咖啡豆, 產區Wallenford.
 

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        想煮杯咖啡又沒有時間，想在辦公室裡煮杯下午茶咖啡又不想那麼麻煩地搞台咖啡機，那麼不妨試試專為懶人設計的法式濾壓壺(Coffee Press)，因為真的很好用、很方便又能煮出不錯的咖啡來，所以這咖啡壺最近又成為了我的隨身壺，再配些新鮮烘焙的咖啡粉，就能走到那就喝到那。
       
        這是法式濾壓壺的外觀照，簡單的線條設計配上黑色的壺蓋，給人沈穩的感覺.
 

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