愛上咖啡因

        最近台北的天氣陰晴不定，雨下得很煩，不能去騎腳踏車，不能出外逛街，只能做些室內的休閒活動，所以囉，來點有意思的快樂下午茶時光，煮杯咖啡，大口嗑著自己做的重乳酪蛋糕，就不必出遠門到天母的「吃吃看」買，也不用開車去山裡的「三芝小豬」排隊，在自個兒的小窩裡，聆聽柔和、輕快的音樂，消弭窗外的雨滴聲，煩悶將再也不是煩悶了。

       
        現煮義式淡咖啡和自製手工重乳酪蛋糕，總是能去除下雨天煩悶心情


        當自己動手製作重乳酪蛋糕後，才能感受到要在外面的店家吃到軋軋實實的重酪乳蛋糕是件不容易的事情，即使有不錯的店家在賣，價錢也不太有親和力，往往只能買個一、兩個小嚐一下，就要草草結束內心的願望了。就這樣，趁著假日不方便外出走走，來個下重本，去超市血併買材料，幾個小時候後，冰冰涼涼又重滿濃郁優格香氣的重乳酪蛋糕就完成了。


        這個重乳酪蛋糕使用的材料非常簡單，只用消化餅乾和奶油當蛋糕底，省產新鮮青檸檬皮、檸檬汁和滿滿的cream cheese當做蛋糕體，混合均勻後送進烤箱烤50分鐘後就可以出爐見人了。


       
        這是烤好放涼後的乳酪蛋糕，中間會略為內縮下去


        剛烤好的重乳酪蛋糕在冷却後會往中間與下層內縮進去，也因為內縮的關係，在吃的時候才會覺得口感軋實，沒有軟軟虛虛的感覺。再配上烤得酥香的底餅一起吃，好不過癮。


       
        這是冷却後脫模的乳酪蛋糕，帶點泛黑的色澤，讓人的口水忍不進直流


        由於這個重乳酪蛋糕幾乎全是由乳酪所組成，用刀子硬切很容易切得粉碎不漂亮，所以在切的時候，建議使用金屬刀，在切之前先泡熱水或是用火先烤過再切就可以切出很有專業水準的漂亮切面了。


       
        重乳酪蛋糕的乳酪含量極高，建議先把刀子熱過後再切才會切得漂亮


        老實說，這個乳酪蛋糕真的是下重本，平均每塊的成本不會低於市面上賣的高價重酪乳蛋糕，但又如何？吃的安心，吃的開心最重要。下回，別再為了外面下個不停的熕人小雨生悶氣，轉個彎兒，和「愛上咖啡因」版主一樣，煮杯好喝的有機咖啡，大口嗑下親手製作的重乳酪蛋糕，好好享受一下吧~