最近台北的天氣陰晴不定，雨下得很煩，不能去騎腳踏車，不能出外逛街，只能做些室內的休閒活動，所以囉，來點有意思的快樂下午茶時光，煮杯咖啡，大口嗑著自己做的重乳酪蛋糕，就不必出遠門到天母的「吃吃看」買，也不用開車去山裡的「三芝小豬」排隊，在自個兒的小窩裡，聆聽柔和、輕快的音樂，消弭窗外的雨滴聲，煩悶將再也不是煩悶了。
現煮義式淡咖啡和自製手工重乳酪蛋糕，總是能去除下雨天煩悶心情
當自己動手製作重乳酪蛋糕後，才能感受到要在外面的店家吃到軋軋實實的重酪乳蛋糕是件不容易的事情，即使有不錯的店家在賣，價錢也不太有親和力，往往只能買個一、兩個小嚐一下，就要草草結束內心的願望了。就這樣，趁著假日不方便外出走走，來個下重本，去超市血併買材料，幾個小時候後，冰冰涼涼又重滿濃郁優格香氣的重乳酪蛋糕就完成了。
這個重乳酪蛋糕使用的材料非常簡單，只用消化餅乾和奶油當蛋糕底，省產新鮮青檸檬皮、檸檬汁和滿滿的cream cheese當做蛋糕體，混合均勻後送進烤箱烤50分鐘後就可以出爐見人了。
這是烤好放涼後的乳酪蛋糕，中間會略為內縮下去
剛烤好的重乳酪蛋糕在冷却後會往中間與下層內縮進去，也因為內縮的關係，在吃的時候才會覺得口感軋實，沒有軟軟虛虛的感覺。再配上烤得酥香的底餅一起吃，好不過癮。
這是冷却後脫模的乳酪蛋糕，帶點泛黑的色澤，讓人的口水忍不進直流
由於這個重乳酪蛋糕幾乎全是由乳酪所組成，用刀子硬切很容易切得粉碎不漂亮，所以在切的時候，建議使用金屬刀，在切之前先泡熱水或是用火先烤過再切就可以切出很有專業水準的漂亮切面了。
重乳酪蛋糕的乳酪含量極高，建議先把刀子熱過後再切才會切得漂亮
老實說，這個乳酪蛋糕真的是下重本，平均每塊的成本不會低於市面上賣的高價重酪乳蛋糕，但又如何？吃的安心，吃的開心最重要。下回，別再為了外面下個不停的熕人小雨生悶氣，轉個彎兒，和「愛上咖啡因」版主一樣，煮杯好喝的有機咖啡，大口嗑下親手製作的重乳酪蛋糕，好好享受一下吧~
現煮義式淡咖啡和自製手工重乳酪蛋糕，總是能去除下雨天煩悶心情
當自己動手製作重乳酪蛋糕後，才能感受到要在外面的店家吃到軋軋實實的重酪乳蛋糕是件不容易的事情，即使有不錯的店家在賣，價錢也不太有親和力，往往只能買個一、兩個小嚐一下，就要草草結束內心的願望了。就這樣，趁著假日不方便外出走走，來個下重本，去超市血併買材料，幾個小時候後，冰冰涼涼又重滿濃郁優格香氣的重乳酪蛋糕就完成了。
這個重乳酪蛋糕使用的材料非常簡單，只用消化餅乾和奶油當蛋糕底，省產新鮮青檸檬皮、檸檬汁和滿滿的cream cheese當做蛋糕體，混合均勻後送進烤箱烤50分鐘後就可以出爐見人了。
這是烤好放涼後的乳酪蛋糕，中間會略為內縮下去
剛烤好的重乳酪蛋糕在冷却後會往中間與下層內縮進去，也因為內縮的關係，在吃的時候才會覺得口感軋實，沒有軟軟虛虛的感覺。再配上烤得酥香的底餅一起吃，好不過癮。
這是冷却後脫模的乳酪蛋糕，帶點泛黑的色澤，讓人的口水忍不進直流
由於這個重乳酪蛋糕幾乎全是由乳酪所組成，用刀子硬切很容易切得粉碎不漂亮，所以在切的時候，建議使用金屬刀，在切之前先泡熱水或是用火先烤過再切就可以切出很有專業水準的漂亮切面了。
重乳酪蛋糕的乳酪含量極高，建議先把刀子熱過後再切才會切得漂亮
老實說，這個乳酪蛋糕真的是下重本，平均每塊的成本不會低於市面上賣的高價重酪乳蛋糕，但又如何？吃的安心，吃的開心最重要。下回，別再為了外面下個不停的熕人小雨生悶氣，轉個彎兒，和「愛上咖啡因」版主一樣，煮杯好喝的有機咖啡，大口嗑下親手製作的重乳酪蛋糕，好好享受一下吧~
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一級棒的享受~
[版主回覆06/17/2010 09:17:55]你說的沒錯, 乳酪蛋糕和咖啡一起享用, 真是一級棒的享受呢!!哇!我發現你手藝愈來愈好了ㄝ~
不過不知道為什麼,我都不敢吃乳酪蛋糕呢~呵呵~
[版主回覆06/17/2010 09:20:39]哈,哈, 你客氣了,自己做的乳酪蛋糕其實糖的份量可以隨性調配, 吃的時候又不用一口氣全吃完, 放在冰箱吃一個星期也不會影響口感, 所以不要太擔心啦~ 多運動比較重要.
都是你ㄉ蛋糕ㄌ
怎會看起來那麼好吃
我如何能瘦下來ㄎ
[版主回覆06/17/2010 11:32:29]哈, 你別擔心, 我這一個半月總共瘦了7公斤, 但甜點, 咖啡照喝, 一毛錢也沒花,沒有吃藥, 就是運動加熱量控制, 若你想知道方法, 我再跟你聊~
一個半月總共瘦了7公斤!!??
咖啡豆會不會太厲害啦
摩卡也想知道怎麼瘦的
運動加熱量控制，怎麼做ㄋ
感覺很像焦糖口味的!!
[版主回覆06/17/2010 23:40:18]是阿, 因為乳酪蛋糕裡面有含糖, 在高溫下就會變得焦糖的色澤, 很漂亮耶~下雨天~果然在家喝杯咖啡豆家的有機咖啡~以及瑪德蓮~是最幸福的事了~
天使不敢吃乳酪蛋糕~但看到咖啡豆的紮實乳酪蛋糕~真的很棒呢~
午安~咖啡豆~你真的是好厲害呢~
[版主回覆06/17/2010 23:42:51]呵呵呵, 你客氣了, 其實乳酪蛋糕是所有蛋糕中, 僅次於馬芬蛋糕的簡單, 比製作海棉蛋糕還要簡單, 下回你也可以試試看.這個我也很愛..自己做的更是可口濃郁，
咖啡豆真是超厲害的~那麼難的甜點都難不倒你...
[版主回覆06/17/2010 23:44:33]那有耶, 你會的比我多太多了, 其實乳酪蛋糕製作很簡單, 我相信你有好設備, 好技術, 一定會做的比我還要好, 下回一起來交流分享吧~昨天我也是在家裡親自煮咖啡給家人喝，
下次應該要效法你，再烤個小蛋糕。
[版主回覆06/17/2010 23:45:57]可以呀, 你的主意非常好, 我很讚同,其實在家裡喝咖啡配自製的糕點是最幸福的呢!!
哇~~ 賣相比吃吃看好太多了!!
好可口的樣子唷!
[版主回覆06/17/2010 23:49:55]哈哈哈, 你過獎了, 人家吃吃看是 pro 級的, 我的沒有那麼好啦...但有一點點的差別是, 吃吃看的乳酪蛋糕很濃郁, 吃多一點的話感覺會很膩, 但我的配方應該和吃吃看不一樣, 一個六吋的蛋糕沒幾下就被嗑光, 並沒有吃起很膩的感覺,算是誤打誤中用到合適的配方了.
好漂亮的乳酪蛋糕! [版主回覆06/18/2010 11:49:26]謝謝呀, 乳酪蛋糕就是這樣, 烤得有點微焦就會很漂亮~
太專業了..
[版主回覆06/18/2010 11:48:24]呵呵, 製作很簡單的, 我拿去請你吃.HI: 怎麼減ㄉ教授一下ㄅ
可市我不愛運動ㄋ
麻煩你ㄌ
謝謝你ㄌ!
我會試試ㄉ!
7公斤實在太厲害ㄌ~
也恭喜你減重成功 bye
[版主回覆06/19/2010 10:17:27]好呀, 若成功減重, 要來分享一下喔~哇~真是幸福阿~
[版主回覆06/21/2010 14:55:12]哈, 有道是能吃就是福, 幸福的甜點盡量做, 盡量吃, 就是幸福了.
一個半月減7KG ,可以教教我嗎~~
哈囉,咖啡豆,
早上試了起士蛋糕,
比我想像中酸一點點,
像是檸檬的酸,又像是乳酪特有的酸
蠻好吃的
但我的切工還不行,
雖然刀子用熱水燙過,
切起來還是不漂亮
有一點覺得奇怪,
乳酪感覺蠻濃的,但吃的時候卻有點容易散開~
總之,還是好吃啦,
[版主回覆06/28/2010 13:23:17]哈哈, 謝謝你喜歡喔, 這個重乳酪蛋糕若是在吃的時候會散開來的話, 是很正常的, 因為 cheam cheese 本身就是醱酵過的, 用刀子切的時候一不小心就是會碎掉, 除非額外添加了其他油脂或乳化劑才會變得比較滑又不容易碎.謝謝你囉~
至於酸的味的道, 可以留一小塊給我吃吃看嗎? 我想感覺一下, 下回再回補你一塊大的.
呵,咖啡豆還真是位用心的烘焙者,
可惜我今天回來晚了,
明天晚上回到家也快11點,
所以時間上可能不大方便,
其實那種酸應該算輕微,
只是我較不習慣帶有酸味的起士蛋糕,
下次我再訂購的話,
或許可以試試減點酸,
但不知這樣在材料比例上是否ok?
真的謝謝您的用心喔~
[版主回覆06/29/2010 08:47:59]哈, 你客氣了, 還記得我跟你說的一句話嗎? "真材實料的東西不見得會很好吃, 但卻可以吃出食材原始的味道來", 所以你不用太在意啦~至於酸, 可以不加檸檬進去, 我試過一樣是很好吃的,
只不過...還是會一點點的酸, 因為這是cream cheese原始的味道, 若下回弄一個給你試試, 你就知道這個味道了. 所以以後若你去吃外面賣的重乳酪蛋糕而又吃不到那種特別的微酸, 就別買了吧~ you know what i say....
好厲害唷~~~~~~~~~~~~~~~~
咖啡配上重乳酪蛋糕，好幸福ㄋㄟ!