愛上咖啡因

        經過多次的實驗之後，總算比較能掌控馬卡龍的製作過程，成功率也提升了很多，所以「愛上咖啡因」的版主要來小秀一下這次成功的作品-肉桂口味的馬卡龍。
 
       
        這是肉桂口味的馬卡龍，除了肉桂外，什麼都沒有加
        自從開始著手自製馬卡龍後，才發現市面上顏色亮麗的馬卡龍多多少少都有添加色素在裡面，若不加色素，賣相會比較差，會比較不受到顧客的喜愛。但...經過多次的實驗之後，想要做出賣相好但又不加色素的馬卡龍真的不容易，尤其是深受女生喜歡的粉紅色草莓口味的馬卡龍更是難上加難，最後在失敗多次後就放棄實驗了，可見得色素在馬卡龍的使用上真的使用很頻繁，在塑化劑的影響下，還是天然的最好，在賣相差下的情況下，做好的馬卡龍只好給親朋好友品嚐，若要拿來賣，我想會賣得很差。

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        最近都在忙著研究製作馬卡龍(Macaron)，但似乎並沒有什麼太好的進展，主要是失敗的機率實在太高，還有，怎麼做都做不出外面賣的樣子，實在是不知道是外面賣的真的什麼都沒有加？還是只是我的馬卡龍原汁原味的什麼都沒加所以才會和外面賣的不太一樣？唉，光是看字寫那麼長都累了，所以「愛上咖啡因」的版主還是要送上一點好康，那就是...介紹卡哇伊的「Papabubble」手工糖果。
       
        這是Papabubble手工糖果罐的正面照，罐身很精緻
        接著，把鏡頭再轉一下，不是，是把罐身轉一下，就可以看到五顏六色的各式小糖果藏身在罐子裡了，讓人好想...像小孩般地趕快把蓋子打開來，好好的品嚐各種不同口味的糖果。
 

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        「Tina廚房」的美景與美食一直都有著很高的評價，去過的人很多，相信大家不會對這家店陌生才是，但「愛上咖啡因」的版主也是美食愛好者，對於有美美景觀的用餐環境更是喜歡，所以也跟隨著大家的腳步，開著愛車到Tina廚房來一趟咖啡下午茶之旅，而地點就在大溪附近的這家店。
       
        歐式外牆的獨棟建築，給人很有歐風氛圍
        Tina廚房大溪店就位在通往大溪的這座橋旁，長長的大橋從很遠的地方就可以看見這家店，一過橋再轉個小彎就到了。餐廳有附帶停車場，但車位不多，要早點去才不會停不到位子。
       

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        經過了上個星期的六次試做馬卡龍(macaron)後，「愛上咖啡因」的版主仍不死心，因為還沒有找到一種穩定的製作方法，希望在多次練習之後，每做一次都能烤出至少8成以上的成功率，所以這個星期趁著假日又再度去買材料，開始第7次與第8次的實驗，而馬卡龍的成品尺寸也做了修正，這回沒有像星巴客的馬卡龍那麼大，稍微縮小了一點，改成直徑約3.5公公分的一口大小。
       
        這是綠茶(抹茶)口味的馬卡龍，中間是純松露巧克力製成的內餡，專業度又升一級，嘻嘻~
        而今天，台北的天空下著小雨，溼度高達80%，真是一大考驗，因為製作馬卡龍最怕溼氣，只要一點點不對，辛苦了好久的材料準備會全部泡湯，又要重來了。好在運氣還不錯，只把蛋白的量放少了一點，就蠻順利的。我想，台灣的雞蛋品質和日本賣的不太一樣，蛋白的濃度也不同，盡信書的配方還是不行的，也難怪我失敗了那麼多次，所以在研究之後，我稍微調整了一下配方，將蛋白的量調降，其他成份的量不變，就這樣，今天做的兩次私房抹茶與可可馬卡龍都成功出爐了。
       

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        話說法式甜點一直是法式咖啡的好搭擋，只是最近不知道為什麼，在書店看了本專門製作馬卡龍(Macaron)的書藉後，就一直想來動手做馬卡龍來吃吃，於是「愛上咖啡因」的版主要發揮實驗的精神，開始生平第一次的馬卡龍私房烘焙。
       
        每一個馬卡龍厚薄沒有規定，但一定要出現漂亮的蕾絲裙邊才算是合格
        為了製作馬卡龍，還特地去買了電動打蛋器，矽膠烤墊，就是為了要製作出有少女酥胸般的外皮與帶有迷人的蕾絲裙邊。這過程相當辛苦，總共用掉了二打的雞蛋，做了四次，倒掉近百個失敗的馬卡龍作品後才掌握烤箱的溫度與節奏，就這樣，在第五次時成功了，也順利地在台北潮濕的四月天裡烤出帶有誘人色澤的馬卡龍來。
       

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        好久沒去新竹附近了，記得前陣子去的時候青草湖的湖水還乾乾的，一點也不像湖，但這次去，有水了，在湖的旁邊有間「在水一方」咖啡館，店如其名，就真的在湖水的旁邊，景色超美的，所以「愛上咖啡因」的版主要帶著各位看官們到店裡喝著咖啡，看著美美水景，和好友們聊聊天，度過一個愉快的下午茶時光。
       
        在水一方有分戶外區和室內區，不想吹風曬太陽的話，就坐在室內區裡喝咖啡吧~不過，以景觀來說，還是坐在戶外區比較有享受日月精華的感覺。
       
        首先送上來的是招牌鬆餅，要等約10分鐘，表皮烤得脆脆的，鬆鬆軟軟的餅身與鮮奶油搭配的剛剛好，在食用前，店家已先切成幾個小塊，讓人可以優雅地，不用費力的切來切去，一口吃一塊，很適合女生們享用。

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        3月真是一個特別的月份，剛過完年，隨之而來的就是一間國際知名飯店集團在台北開幕了一間新飯店-「W Hotel」，這間標榜著超越五星級的全新體驗感受，不管是白天還是夜晚都能給人不一樣的尊榮感受，所以愛吃飯店下午茶的「愛上咖啡因」版主這回的目標就是這裡啦，不管價錢是多少就是給他訂位訂下去，打算來個咖啡新體驗，看看貴氣之下是不是也能喝到不一樣的好咖啡？
       
        訂位桌，嘿嘿，被我訂了，整個下午都歸我獨享
        由於W Hotel的新鮮感很高，想要嚐鮮的人最好事先訂位，免得排隊排很久還等不到位子可以進去坐，再說去高級的飯店吃下午茶還要在外面排隊苦苦等實在很沒面子，先打個電話預約一下就可從容走進去，所以經驗談就是先打電話預約，不僅給自己也給你的同行夥伴有一個愉快的心情。
       

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        還記得前一篇為了吃電影「第36個故事」裡的布朗尼而親手DIY製作的文章嗎？平常星期一至星期日都供應不同甜點的朵兒咖啡館，只有星期一才有製作布朗尼，而這一天，剛好是星期一又適逢228放假天，真的很難得，終於有一個星期一是不用上班的，索性就衝過去想吃吃布朗尼，嚐嚐是不是有電影裡桂綸鎂的味道在裡面。
       
        就是這塊石頭門牌，讓很多寧願排隊也要進去喝咖啡
        但...很可惜，頭一遭讓「愛上咖啡因」的版主想去喝咖啡而喝不到的咖啡店，沒辦法，我是很有風度的人，這天星期一，排隊的人實在是太多了，光是後補位子還要排到10幾順位，在沒座位、沒氣氛的性況下，我是不會苦苦的等，然後喝一杯滿肚子氣的咖啡，於是就拍拍店門口就走了，期待下次再來時可以不要等太久，這樣才會有喝咖啡興興致。
       

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        自從看了桂綸鎂的「第36個故事」後，就一直很想吃吃朵兒咖啡館的手工布朗尼蛋糕，但...一直沒有機會過去走走，嘴又開始饞了起來，於是開始發揮DIY的精神，動手來做一個吧。這回「愛上咖啡因」的版主要介紹的就是自個兒做的手工布朗尼，配上好喝的espresso一起吃，讓人有像電影情節般出現「好吃」的聲音。
       
        想吃朵兒咖啡館的布朗尼嗎? 若沒空去自己做一個吧~
        其實要做一個好吃的布朗尼蛋糕並不難，最重要的是原料--巧克力，一定要好，所以選用無人工香料添加的苦甜巧克力會是第一選擇，但這也表示要花的原料成本又會增加非常多，拿來開店賣可能會賠本不划算，但...自己吃又何妨，所以選擇好的巧克力做原料才能表現最純正的布朗尼風味。
        除了巧克力外，另一個主角，就是核桃，核桃要先用烤箱低溫烘烤10分鐘，將表面的焦香逼出來，這樣布朗尼的蛋糕體才會層現多層次的核果風味在裡面，還有，奶油不要客氣的使用天然動物性無鹽奶油，不要用其他油脂替代品來使用，這樣做出來的布朗尼才會濕潤又充滿奶香的好吃。

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        還記得以前只要到台中玩就一定會跑到日出去買他們的土鳳梨酥來吃，但...最近，愛上咖啡因的版主又發現了一款好吃的鳳梨酥，拿來配咖啡一起吃真的是超讚的，吃起來不會太甜，微微的酸吃起來很舒服，也因為少了冬瓜餡，整個鳳梨酥吃起來可以更道地，真的非常難得。
       
        旺梨小鎮的土鳳梨酥外包裝很樸實，沒有華麗的包裝，只有很親切的小故事，打開後，映入眼簾的是一個個小包裝的長條型的鳳梨酥放置其中。
       
       

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        最近呀，台北的天氣還是有夠冷的，而非常有生意頭腦的7-Eleven也不會放過這個冷冬賺錢的好時機，先是咖啡買一第2杯半價，再來是憑網路優惠券，第二杯5折，接下來更狠，買中杯咖啡送1點，買大杯咖啡送2點，看來最近想集點送Hello Kitty吊飾的人又要開始瘋狂起來，而我呢？依舊鍾情於我的拿鐵咖啡，順便集集點數囉~
       
        一盒8個裝的A8巧克力，質感佳，吃完有貴公子的感覺
        天氣冷就會想吃東吃西的，除了咖啡外，「愛上咖啡因」的版主的我，也是非常喜歡有微微咖啡因的巧克力，最近三不五時就會多嗑掉幾盒好吃的巧克力，光是金莎自己吃的與送人的就不知道買掉多少盒了，但那麼多巧克力中最吸引我的，還是朋友送的 Audi A8限量版巧克力，買不起A8，一口氣吃掉8台A8巧克力也是很爽的啦。
       

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        台北的天氣冷又下雨，要去那裡逛逛可以暖暖身子又不會濕淋淋的呢？很難想吧！不妨再跟隨「愛上咖啡因」版主的腳步，來去喝咖啡嗑法式麵包吧。這回，要去的地方是遠東飯店的Café自助餐廳，可以咖啡喝到飽，法國麵包吃個痛快。
        
        光喝咖啡不過癮啦，先來個法式蘑菇包嗑一下，不過，先來個軟口味的，比較偏日式麵包口感的蘑菇包，軟軟的麵包，夾點果醬或是奶油，再配杯咖啡一起吃，超讚的。
       
        吃完了軟口味的法式蘑菇包後，接來要吃是的口味偏硬的鼻煙壺包，只是，遠東飯店做的體型偏圓，和正統的鼻煙壺包來比要圓了一點，但好吃比較重要，有沒有和正統的法式鼻煙壺包那麼像就不是那麼重要了。這個鼻煙壺包口感比較硬，所以吃的時候最好是用手剝開，一片片地沾點咖啡或是熱熱的濃湯一起吃，偏硬的麵包頓時就變得鬆軟多汁，讓人吃在嘴裡，暖在心坎裡。

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