愛上咖啡因

如果你的出國班機是在中正機場二航站的話, 應該不難在二樓的轉角處看到一個大大的星巴克(Starbucks)看板. 如果你覺得等待登機很無聊, 逛免稅店很無趣, 想找個地方歇歇腳, 不妨去喝杯咖啡, 讓自個兒的心情輕鬆一下, 迎接即將來臨的新旅程.
拍照的日期是2006/7/8, 正逢炎炎夏日, 來杯冰涼的咖啡可是很消暑的呢!!

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開車經過淡金公路往金山的方向, 沿路上只要是靠近海邊的地方, 只要是空地夠大, 就會看到一間間不同特色的咖店, 有的是行動咖啡館, 有的是海邊搭起的小房子, 也有的是外型別緻有特色的咖啡店(如: 洋荳子 yougdoor), 但因為我們一行人是開車, 就找了間停車空間較大的店家停下來坐坐, 看看海景, 吹吹海風, 順便品嚐店內的咖啡飲料.
隨著天色已晚, 夕陽西下, 晚上能見到的就是咖啡店家的工作燈光與戶外一盏盏在大陽傘下的小燈, 一群人圍在小桌前聊事非話家常,  為的就是要享受在鹹鹹海風拂面下, 把握每一分分秒秒能和大家相聚的短暫時光.
只是....在美景相伴下, 店家所準備的咖啡似乎有點失望, 端上來的咖啡也只是用紙杯裝的熱咖啡, 感覺上, 那咖啡的美, 似乎和那放在小工作房子裡的營業咖啡機有點不相配, 而售價接近 Starbucks 的拿鐵, 在簡單的紙杯包裝下, 也只能勉強接受, 就當做是風景區吧.
 

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從以前就有一個刻版的印象, 7-11的現煮咖啡能喝嗎? 真的好喝嗎? 在二年前, 的確很難喝, 實在是喝了一口就放棄, 甚至比罐裝咖啡還要難喝。 但在去年(2005), 7-11 的City Cafe推出後, 在抱著試試看的心裡下，點了杯美式熱咖啡喝喝看, 這一喝, 就愛上了.  :-)
在 7-11的附近, 不乏有壹咖啡、個人小店、麥當勞等賣咖啡的地方, 但一杯35元的大杯美式咖啡在促銷後, 只要 28元, 冰美式咖啡也一樣錢, 算算實在超值. 若不想喝黑咖啡, 也可以改點拿鐵或是熱巧力(女同事比較愛點), 若再加買其他甜品或蛋糕, 還可以順便收集一下Hello Kitty或多啦A夢的磁鐵, 小小滿足一下心裡的收集慾望.
回到正題, 話說, 7-11的咖啡機可是大有來頭, 一台咖啡機的造價可買下一台房車, 比起常見的35元咖啡店用的半自動咖啡機要貴的多了. 但咖啡機雖貴, 若使用的豆子不好或是咖啡粉的量不夠, 煮出來的咖啡也不過是一杯帶有咖啡味的咖啡水罷了, 不值得一喝.  很欣慰的是, 7-11的 City Cafe在喝過後, 並沒有出現令人難以下嚥的苦藥味, 若再加入一些熱水, 稀釋一點, 還可以喝到淡淡的甘甜味, 可見得7-11在豆子的品質與挑選上的確是下了一些功夫, 相形之下, 比起一些只為營利而做法粗糙的35元咖啡來說, 要好喝多了.
現在有夏日特價(6/7~7/4), 有興趣的人可以喝喝看.

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愛收集美美咖啡拉花 (Latte Art)的我, 再來分享一個簡單的, 最常見到的心型拉花. 這個拉花在家裡有做過, 要拉出很漂亮的心形, 除了 espresso 的 crema 要夠厚外, 牛奶的泡沫也要打的夠細, 不要太粗, 免得拉出來的花上面都是一顆顆的小泡泡, 就不好看了.
再透露個小技巧, 若是你煮的 espresso 沒控制好沒有出現厚厚的crema, 或是希望拉出來的心形花是呈現漂亮的巧克力色, 可以在 espresso 做好後灑點巧克力粉, 再倒入細緻奶泡就可以了.
以下是某位高手的作品, 可以連過去看, 參考一下人家是如何做的.
from: http://www.latteart.org/heart.wmv

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一份(1 shot)的 espresso 應該是如何呢? 暫且不去討論是使用何種咖啡機、何種豆子, 單單就1 shot、8個大氣壓, 流速約30秒來看, 應該是這個樣子, 分享給大家.
請一定要看到最後一秒, 一杯萃取正常的espresso應該是呈現赭紅色的, 影片最後面有拍出來, 可以看一下.
註.
1. 這是網路上的影片, 做個分享, 供大家學習觀摩.
2. 100psi=6.803atm(大氣壓), 120 psi約等於8個大氣壓.

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今天第一天開張, 分享一些別人咖啡拉花的小技巧, 要仔細看喔!!
影片在這裡, 很精彩喲!! (建議複製網址 Key 在網址列再看吧!! )
這個是拉出各種造型的圖案, 有葉子, 免子, 小花, 技巧超好的~.
http://www.youtube.com/watch?v=R5N6f7Ry1Xo
這個是拉出常見的葉子造型的花, 也就是偶的最愛啦!!
http://www.youtube.com/watch?v=WAyQGzD6DtM
這也是一朵漂亮的葉子, 技巧在搖杯的動作.
http://www.youtube.com/watch?v=Dln7nyIFnXY

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