愛上咖啡因

        最近除了研究咖啡與法式甜點外，就屬如何製作健康又可口的美食最吸引我去研究的。身為「愛上咖啡因」版主的我是不是冷漠咖啡的，除了配咖啡外就屬如何與咖啡做情人的美食最讓人心動，所以在這個接近夏天又正好是當令香蕉盛產的季節裡，選用了省產的新鮮檸檬、香蕉與具有健康概念的橄欖油、生核桃來製作這個好吃又健康的香蕉蛋糕(馬芬)。


       
        微焦的核桃與香蕉內餡，這個蛋糕可以吃起很健康也很好飽足感


        我想少人會在製作香蕉蛋糕時把檸檬皮放進去的，一般的食譜也很少會提示要這樣做，不過這次放了一些檸檬皮與檸檬汁進去，在完成烘烤後，整體蛋糕的香味會變得很有層次感，因為表面第一層是預烤過的生核桃，微焦的焦香非常吸引人，再來是蛋糕體的蛋香氣，用刀子切開後，除了蛋香外，還有清雅的檸檬香，再配上未攪得非常碎的大量香蕉混合其中，吃在口中濃烈的香蕉的香氣更是讓人覺得全世界最好吃的香蕉都在台灣，就是要愛吃台灣的香蕉啦~

     (也許有些人不太愛吃香蕉，但添加檸檬的味道可以中和香蕉特殊的味道，就不會覺得那麼不適應了。)


       
        這是切面照，可以看到好吃的香蕉顆粒


        這個香蕉蛋糕的油脂有二個部份，一是使用橄欖調合油，可以耐烤箱的高溫烘焙而不容易變質，其次是核桃本身的油脂，這部份的油脂對人體是很健康的，想養身的人或是男性朋友們更要多吃一些會比較好，就連第一師傅-吳寶春都在冠軍麵包裡使用核桃，很值得推薦享用核桃的。



       
        把核桃豪邁加上去後，就可以送進烤箱烤了


        這次製作核桃香蕉蛋糕的數量沒有很多，自己只吃到幾個，其他都被朋友們給搶光了，但...最近經過一家「主婦聯盟生活消費合作社」後，覺得他們社團的一個理念很好，那就是在社會責任的條件下，使用約定契作來代替聯合採購，這樣的做法也許在購買食材的成本上會增加不少，但對於食材與用料的成份上卻可以得到一定保障，說的簡單一點，就是不用怕吃到不健康或是有不明添加物的東西，而這也是為什麼有一些個體戶(小型工作室)的產品雖然量少，但仍然不少的死忠客戶願意花較多的錢來購買的原因了。


        同樣的道理，一般坊間的麵包店、蛋糕店或是賣場，常有非常低價的麵包或是蛋糕可以買，表面上看起來便宜，但吃下後的味道卻和自己手工真材實料製作的味道有著很明顯的差別，而這就是添加物與食物本身原始味道的差異，是不難發覺的。所以我覺得，只要有一定的購買數量，透過約定食材方式來製作的蛋糕或麵包，就可以讓家裡沒有烘焙設備，或是時間不多，或是懶得動人的人可以透過團體購買的方式來享用，也許在成本上會稍微貴一點，但至少吃進肚子裡是安心，久而久之，就會對市面上各式形形色色的產品興趣缺缺，換來的可是更健康的人生呢!!


        這次製作的數量並不多，一下子就被搶光了，但人的一生又不是只有一天，我想先踏出第一步，先以約定材料的方式來先幫大家製作，讓同樣是愛喝咖啡又愛美食的格友們一起分享「愛上咖啡因」版主的優質咖啡與點心，也歡迎大家能一起討論或提供意見上的交流，這樣我就可以利用時間幫忙製作，各位在家裡也可以和我們一起享用屬於我們自己的優質食材點心。


        就這樣，先以手工製作的法式土司、法式鄉村包、馬芬蛋糕、英式鬆餅(scone)和優質新鮮烘焙咖啡豆開始吧!! 待意見交流有一些結論後，再來依需求客製作化製作給各位。



        ps.突然想起我家附近一間很有名的和風料理小店，台北市很多廣播名嘴或是名人都是這家店的顧客，這家店沒有菜單，坐下後，老闆會為你上菜，但菜色與食材都是當天市場的一時之選，即新鮮味道又好，想了解人的我再私下推薦好了.