愛上咖啡因

        棉花糖一直是咖啡的好朋友，「愛上咖啡因」的版主也不例外的愛上這個小巧又甜甜的小玩意，從小時候就愛的軟棉棉糖果，拿來配咖啡一起吃真的有說不出來的好滋味。只不過...看了市售的棉花糖都加了一大堆的香料或是有的沒有的東西，後來參考日本書上的做法又要把生蛋白加進去，所以又開始了新的研究之路，不加蛋白的研究，期望能做出什麼都沒有加的棉花糖來。
       

        就這樣，花了二個星期的假日在找資料(其實是一邊玩，等有空再找啦)，很辛運地，在網路上找到有人沒有加蛋白也可以做出潔白如雪的棉花糖，於是就下手做做看，嘿嘿，還好之前有做過馬卡龍的經驗，就用這個做馬卡龍的方法來打發融合吉利丁的糖水，就這樣，成功擠出不少個棉花糖了。

         

        做的好棉花糖其實還蠻怕熱的，也難怪外面賣的要加一堆有的沒有的成份在裡面，我的棉花糖成份很簡單，就是水+糖+吉利丁+少許的檸檬汁和檸檸檬皮屑，剩下的就是靠打發蛋白的功夫了，約打個10分鐘，糖水被打發成棉棉的蛋白霜狀就可以放入擠花袋內來擠出一個個小小可愛的棉花糖了，最後，再在上面撒上防潮糖粉就完工了。

       

        這次做好的棉花糖除了自己嗑掉幾個外，其他都拿去公司給那些不怕死的人吃，吃的人反應都不錯，沒幾下就吃光，只有一個是吃素的，反應不願意吃，因為吉利丁是用動物的膠質做的，所以吃素的是不吃的，所以在有好有壞的情況下，下次再接再厲看能不能研究出全素的棉花糖來。

        附記: 照片上的棉花糖是檸檬口味，在棉花糖內撒了檸檬皮屑和少許的檸檬汁，所以吃起來是酸酸甜甜的味道.