愛上咖啡因

        話說今年中秋, 除了吃到超卡伊的 Hello Kitty月餅外，就屬吃到 Macaron(讀音:媽嘎鬨)最讓人興奮了。「Macaron」有很多有意思的名字，比較正統的說法是法式「杏仁小圓餅」， 至於其他的名字嘛，在西元八世紀時，因其外型小小、圓圓、胖胖，所以有「修士的肚臍眼」之稱。在十六世紀時，又因其外皮吹彈可破，內餡香滑濃郁，又有著「少女的酥胸」美譽。

既然 Macaron 叫杏仁小圓餅，故名思意就是有使用杏仁來製作，而配方主要以杏仁粉與打發的蛋白與糖粉等材料混合烘培而成。常見的 Macaron 餅身直徑約在 3~4公分， 除此之外，也有較大尺寸的Macaron可以選擇。只是小尺寸的Macaron口感較為細膩，喜歡的人多也比較容易見到它的身影。 Macaron 製作的過程繁複，每一個製作過程的小環節都非常重要，只要環境稍有偏差，製作出來的小圓餅口感就會差異甚大，這也就是為什麼巴黎的 Ladurée、Pierre Herme 會那麼有名氣的原因了.

寫了這麼多, 要說的是Macaron迷人的地方就在於漂亮的外型與豐富的口感，外皮酥脆，內層綿密，在綿密地咬勁下又帶有些黏牙，至於香滑的內餡，因不同口味(草莓、咖啡、橄欖油、巧克力、玫瑰...等)又帶出不同的味蕾感受。至於甜，是屬於有勁度的甜，雖不至於讓人感覺到膩，倘若能再配上一杯espresso(濃縮咖啡)或單品黑咖啡的話，一口Macaron、一口咖啡，很容易讓人產生不可抗拒的誘惑，隨之不捨分享，直至最後一塊餅身消失於視線後才得以憤憤釋懷。

想知道這美味又製作困難的Macaron配方是什麼嗎? 除了參考「法國藍帶糕點應用」外，也可以參考美女Vera的食譜分享。