愛上咖啡因

        經過了上個星期的六次試做馬卡龍(macaron)後，「愛上咖啡因」的版主仍不死心，因為還沒有找到一種穩定的製作方法，希望在多次練習之後，每做一次都能烤出至少8成以上的成功率，所以這個星期趁著假日又再度去買材料，開始第7次與第8次的實驗，而馬卡龍的成品尺寸也做了修正，這回沒有像星巴客的馬卡龍那麼大，稍微縮小了一點，改成直徑約3.5公公分的一口大小。

       
        這是綠茶(抹茶)口味的馬卡龍，中間是純松露巧克力製成的內餡，專業度又升一級，嘻嘻~

        而今天，台北的天空下著小雨，溼度高達80%，真是一大考驗，因為製作馬卡龍最怕溼氣，只要一點點不對，辛苦了好久的材料準備會全部泡湯，又要重來了。好在運氣還不錯，只把蛋白的量放少了一點，就蠻順利的。我想，台灣的雞蛋品質和日本賣的不太一樣，蛋白的濃度也不同，盡信書的配方還是不行的，也難怪我失敗了那麼多次，所以在研究之後，我稍微調整了一下配方，將蛋白的量調降，其他成份的量不變，就這樣，今天做的兩次私房抹茶與可可馬卡龍都成功出爐了。

       
        這是可可口味的馬卡龍，中間的內餡也一樣是純松露巧克力，好吃~

        從攪拌蛋白霜到送入烤箱烘烤，每一個步驟都要非常小心，也讓人體會到，這麼小小一個在市面上要賣55~80元的杏仁蛋白餅(馬卡龍)真的製作不易，下回在吃的時候可要細細的體會，不要一口吞下去，免得無法好好的品味外皮脆、餅身Q、內餡飽滿的滋味了。

        
        看著烤箱裡的每一個馬卡龍在烘烤後升起漂亮的蕾絲裙，心裡面真是開心.

        最後要說的是，這回烤了二種口味的馬卡龍好多個，還不知道那些好朋友會吃到我做的馬卡龍，但可以確定的是，今天的咖啡下午茶甜點就是抹茶馬卡龍與可可馬卡龍，甜甜的馬卡龍配咖啡一起吃超讚。