愛上咖啡因

        最近收到了這個小禮物，來自峇里島的公豆咖啡豆。什麼？公豆？咖啡豆也有公的、母的？其實不是的，公、母咖啡豆只是俗稱，事實上應該說「圓豆」與「扁豆」會比較好。至於公豆整顆外型呈橢圓狀，烘培後中間的溝紋較細小，而母豆外表略為扁平，烘培後中間的溝紋較為明顯。據當地工廠的說法，每300公斤的咖啡豆中，只能挑選出約1公斤的公豆，更顯得公豆的稀有可貴。

       
        峇里島的金免黃金咖啡豆(公豆)

        我有去過峇里島的黃金咖啡工廠，在那裡老闆會很熱心地帶你去參觀咖啡豆的生產過程，告訴你什麼是生豆，有那些烘焙方法？如何研磨？如何煮咖啡...，最後再用美式咖啡機煮一大份的咖啡所有參觀的人品嚐。也許是用美式咖啡機，似乎無法好好地現場品嚐公豆與母豆的味道差異，所以當時只買一般的黃金咖啡豆，公豆就沒有買了。只是這回有人送這個豆子來品嚐，當然不能放棄這個好機會，所以就...

1. 檢查包裝袋有沒有完整，有沒有CO2排氣孔，有沒破損
2. 檢查咖啡豆表面的油脂情形
3. 將咖啡豆放進磨豆機做不同細度的研磨
4. 再使用義式咖啡機先做幾杯 espresso 來嚐嚐味道

        
        母豆(左一)與公豆(右一)、公豆(右二)的比較圖

        在圖上, 左邊第1顆豆子是一般的扁豆(母豆)，右邊2顆是圓豆(公豆)，所以大家看出公豆與母的差別了嗎？

       
        使用峇里島的公豆所煮出來的 espresso, 表層深褐色的 crema表現還不錯.

        這是剛煮出來的espresso，試了好幾個研磨刻度，最後採用淬取約30秒的double espresoo，我沒有沖煮很多，主要是想品嚐豆子的最原始口感。在品嚐後覺得，也許是豆子漂洋過海來到台灣，也是輕中度的烘培，crema的量不多，但口感還不錯，能呈現當地工廠解說員所說的不苦、不酸，很溫和的口感，而和母豆(扁豆)的差異嘛，只能說用比較「精緻」來形容會比較好，但公豆的價位比母豆貴很多，值不值得買來奢侈地喝，就看自己的要求在那裡了。

這裡有 金兔黃金咖啡 的介紹, 有興趣的人可以去逛逛~