今年的暧冬實在讓應該很冷的冬天變得很沒有氣氛，都要過耶誕節了天氣卻還不怎麼冷，連毛衣都還沒穿春天就快要來了，所以趁寒意還有的時候，做幾個小甜點來配熱熱的咖啡一起吃，藉此暖暖身子也讓咖啡生活過得更愜意。說了這麼多，還沒有提到這次要做的主題是...將、將、將、將...「紅豆餅」是也。
這回一次要做二種不同口感的紅豆餅，第一種是使用鬆餅粉來做，第二種則是使用低筋麵粉來做，至於內餡嘛，因為是紅豆餅，所以還是用紅豆餡囉，而其他的口味就留到下次再來做。
1.鬆餅粉皮-紅豆餅
材料：鬆餅粉一包、蛋一顆、適量的水、適量的冰鮮奶以及好吃的紅豆泥。
使用鬆餅粉做的紅豆餅，口感鬆軟不黏牙，外型也不錯看.
2.低筋麵粉皮-紅豆餅
材料：低筋麵粉、室溫融化的奶油、泡打粉、蛋一顆、適量的水以及好吃的紅豆泥。
使用低筋麵粉做的紅豆餅，口感和外面店賣的非常像, 會讓人吃了還想再吃.
3. 紅豆泥餡
材料：大賣場賣的真空熟紅豆一包，買回來後，用湯匙一顆顆地壓碎並攪伴成泥狀。至於紅豆泥原則上不要攪得太細以保留紅豆的顆粒口感。
紅豆餅好吃的祕訣就在美味的紅豆餡，光是壓碎及揉壓就花了半個小時才完成.
辛苦了一小時後，終於到了試吃時間，先吃鬆餅粉做的紅豆餅，嗯，吞個口水，我想麵糊加太多，吃起來有點厚，還有餅皮的部份，口感像銅鑼燒，覺得有點軟，不過外型倒是蠻好看的，自己還蠻喜歡的啦。而使用低筋麵粉做的紅豆餅嘛，在試吃後覺得口感和外面賣的差不多，熱熱吃時表皮脆脆的、內餡也軟軟地，好吃極了，而缺點就是餅皮的厚度小了點，成品的賣相也稍為差了點，我想再多練習幾次應該可以把外型做的更漂亮才是。
從小就很喜歡吃路邊小販賣的紅豆餅，冷冷的天吃一個紅豆餅全身都暖和了起來，只是...現在外面賣的紅豆餅成份不太清楚，有沒有加什麼香料或是劣質的油脂我們也不知道，所以自己做幾個來吃，既衛生又安心，想吃幾個就做幾個，還可以調配自己喜歡的口味呢!! 所以下回喝咖啡時，不妨改配紅豆餅吧！相信你會和我一樣愛上這種有點甜又不會太甜的組合。
你做的紅豆餅蠻漂亮滴耶
[版主回覆12/20/2006 11:13:49]謝謝稱讚囉~ 我也喜歡吃皮脆脆的紅豆餅, 只是現在正在找適合的配方, 希望能有成功的機會.
我也蠻愛吃紅豆餅滴,可是我比較吃皮薄脆滴那種
1.鬆餅粉皮-紅豆餅看起來粉可口垂延3呎
挖~你還蠻賢慧的麻(有沒有綠茶口味的阿)~<(￣︶￣)/ 優 選
[版主回覆12/20/2006 17:12:42]呵~"賢慧" 這個形容詞好像有點怪怪地....
會做紅豆餅的原因是...我只是愛吃而已, 下次再來試試別的口味好了. 對了, 綠茶餡要如何要做呀? 我有綠茶粉但不會做綠茶餡說~
偶也只會抹茶優格冰沙 抹茶拿鐵 不會做抹茶餡料ㄟ
總之你真的粉厲害的(有天份吧)
[版主回覆12/21/2006 10:09:42]謝謝稱讚啦, 我也沒有天份, 純粹是愛吃才想動手做的.
哇~你好厲害~連紅豆餅也會做~
不過,請問你是用什麼模子做的呀??
[版主回覆12/21/2006 14:48:43]沒有啦, 我只是去烘焙材料行買了一個專門做紅豆餅的模子來做的, 此外, 還有賣一種像鬆餅機的紅豆餅機, 用那個做就更簡單了.
真是厲害，可以製作自己的點心
好羨慕喔
而且還能百吃不胖
[版主回覆12/21/2006 16:45:44]哈, 還是會胖的, 誰叫最近吃太多, 開始有鮪魚肚了~
咖啡王子~~~呵呵∼
這個好吃，我從小就愛吃"車輪餅"尤其是奶油口味，搭巧克力牛奶(很甜)
沒想到這個你也會做，真是羨慕又佩服佩服∼
[版主回覆12/21/2006 16:49:34]
我也很愛吃奶油的, 只是最近翻食譜發現一般都會加香草精或是奶香粉, 難怪外面買的奶油紅豆餅那麼香, 自己做的就味道平平....
嗯...我想我的紅豆餅配你的泡菜應該不錯吃吧, 呵~呵~
改天這樣搭配試試
[版主回覆12/27/2006 09:24:47]好呀, 有什麼好心得要來分享喔~
我明天去買紅豆丙來是一是，我還沒這樣粗過呢
[版主回覆12/28/2006 14:49:42]歡迎呀, 可以試一下, 真的很好吃喔 !!
不早一點說可以這樣搭
下午時才買了3個紅豆餅
配水蜜桃清茶喝掉了~~
明天配咖啡好囉~~~
這樣就連吃三天紅豆餅當下午茶了!!
[版主回覆01/10/2007 13:57:20]哈, 有空常來逛逛吧!! 就不會有機會稍縱即逝的壞心情了~
ps. 我覺得配黑咖啡味道比較好, 你覺得呢?
用鬆餅搭配 ~~~~
應該吃一下個去就超飽了吧！@@"
不過也讓我想起~~以前在做鬆餅的前置過程~~一大堆的配料要調配份量~~
一直到完成備材~~~幾乎身上的圍裙都已經沾上一塵白白的灰了(其實上面沾的是麵粉= =)
真懷念~~~
[版主回覆05/15/2007 14:06:40]哈, 我想女生做這些事情的時候, 心情應該是很高興吧~
不像我是貪吃才來做這些的.