愛上咖啡因

        鏘~鏘~今年的情人節花很貴(進口玫瑰10束3000元)，買不下手，還不如把大把的銀子捐出去做善事，但...做人要有誠意，動手做個充滿濃濃愛意的麵包肯定會讓收禮的人感動很久，所以囉，愛上咖啡因的版主又要來下手demo一下新作品，也希望大家都有個美美的情人節之夜。

       
        這是香菇頭麵包的成品圖，做一對一起吃，超甜蜜

        這個香菇頭麵包看似簡單其實用料不簡單，因為麵糰本體的材料和做法國長棍麵包(baguette)的材料一樣，只使用法國麵包粉+老麵+鹽+水+一點點的速醱酵母，所以整個製程長達12小時，算是用心與費時費力才能做出來的。

        當然囉，你也可以不用像我那麼費時又費力的使用老麵來製作，直用使用速醱酵母來取代老麵，這樣整個製作過程只要3個小時就可以完成了，雖然外觀看起來差不多，但和老麵的味道比起來就會差很多，少了麵香的法式麵包，似乎就少了那麼一點味道，該如何取捨，就自行判斷了。

       
        麵糰醱酵好後要再排氣並滾圓，這樣做出來的麵包才會有彈性，不會鬆鬆的沒口感

       
        剛醱酵好的麵糰會膨脹到約1.5倍大，灑上點麵粉再用刀環割一下就可以進烤箱了

        使用法國麵包的麵糰當原料來製作的香菇頭麵包，吃起來口感和法國麵包一樣，用手一捏，表皮還會有小小的龜裂痕，若有興趣製作的話，可以一次多做幾個，當早餐吃或是送人都是非常好吃又實惠的小禮物。