愛上咖啡因

        自從在 Bella Vita吃過高檔又超讚的下午茶後，就對用餐時提供的瑪德蓮(madeleine)感到非常有興趣，因為不管是馬芬(muffin)或是英式鬆餅(scone)，亦或是單人小漢堡，其實平常都可以很容易就買得到。但道地的瑪德蓮(madeleine)卻很少能見到，就算有看到賣，在樣子上也似乎有點不太對，因為正統的瑪德蓮應該是正面有貝殼花紋，背面要有一個不小的突起(俗稱肚臍)才算合格，找了好多店只有少數的幾家有在賣，就算有在賣，價格也不太親民，於是又開始動腦筋要來挑戰一下。

       
       有著貝殼花紋的瑪德蓮(madeleine)，是法國傳統的餅乾之一.


        這次是第一次試作，材料的準備不難，難在麵糊需要長時間靜置來醞釀味道，還有烘烤時火候的控制才能做出傳統式樣的瑪德蓮(madeleine)來，原本全都要做成長形的貝殼瑪德蓮，後來想想還有短貝殼也不錯看，就多做了2個短貝殼瑪德蓮。


        至於瑪德蓮表面上色的部份，不能烤得太白，要烤得黑一點，皮才會脆，口感也才會比較好吃。還有，瑪德蓮在傳統的分類上不是蛋糕而是餅乾，口感是介於餅乾與磅蛋糕之間，雖然很多在賣的店家做成蛋糕或是餅乾的口感，吃起來味道也不錯，但和傳統的瑪德蓮來比，就是不一樣，所以在選購之前，還是先觀察多比較一下會比較好。


       
        這是瑪德蓮(madeleine)的背面，不能是平的，要有像肚臍般的突起才可以.


       
        這次試做二種型式的瑪德蓮，表面要烤得焦一點才會好吃.