愛上咖啡因

        最近中午都不敢吃太多，怕吃太飽下午會昏昏欲睡的，即使再喝幾杯咖啡也會覺得使不上勁，電力很快就用完了，所以若下午有較重要的會要開，中午就不會吃太多，頂多就是一個總匯三明治配冰咖啡，就這樣，一方面維持我減了7公斤的體重，另一方面也讓下午都能精神飽滿，全力以赴。

        
         新作品--拖鞋麵包(ciabatta)，看起來是不是很像拖鞋呢？


        會讓我想動手想做拖鞋麵包的動機是在我吃過一家咖啡店的簡餐三明治後的靈感，因為那家咖啡店用的麵包就是恰巴塔(俗稱拖鞋麵包)，比起用土司麵包來說，真是好吃到極點了，所以就開始構思，把手上與以前上課的recipe通通找出來研究一下，最後花了二天的時間，總算完成了心目中理想的拖鞋麵包了。各位可以從圖片上面看到成品圖，是不是很像我們穿的傳統拖鞋呢？


       
        拖鞋麵包(ciabatta)中間的氣孔要大且粗，我給自已打70分，還有努力的空間.


        拖鞋麵包是來源自義大利的麵包，和法國長桿麵麵一樣，講究的是內層的氣孔要大且粗，這樣一口咬下才會有QQ的回彈口感，至於麵包的表層不能烤得太乾，吃起來才會軟軟綿綿，即使放涼再拿去烤，也不會太硬，表皮會脆脆的才是最好吃的狀態。


        還有，拖鞋麵包除了外型與氣孔外，最重要的是味道，因為拖鞋麵包在製作時會放入大量的橄欖油，而橄欖油品質的好壞就會影響到麵包吃起來的味道，所以若有機會去麵包店買的時候可要好好地聞聞，若有濃濃橄欖油香而不是臭油味(沙拉油)的話，就是值得買的拖鞋麵包。


        既然在這裡做拖鞋麵包又是要給自己吃的，就不會吝惜成本，這次使用的是來自義大利的100%初榨橄欖油，整個油是綠色的，是可以直接拿來拌沙拉吃的頂級橄欖油。除了橄欖油外，再來就是老麵，這個老麵我養了二天，用低溫醱酵48小時後才拿來用的，在味道上聞起來有一點點淡淡的酒酵味，蠻特別的味道，最後再加入高筋麵粉手工揉製，整型成拖鞋模樣，就可以送入烤箱烘烤了。


       
        拖鞋麵包三明治，吃起飽足感夠，再配咖啡一起吃更讚.

        烤好後的拖鞋麵包可以直接吃也可以當三明治的麵包來使用，趁著中午不想吃太多，拿起costco買的酸黃瓜醬，再烤幾個雞塊切片放進麵包裡，再配罐冰冰涼涼無糖冰咖啡，這樣的午餐， 會很滿足又很衝勁!! 想試試的人也可以動手做做看，美味滿分喲。