愛上咖啡因

        我的這位格友實在太厲害了，這連這種黑糖酥奶麵包都會做，想學的人可以參考看看囉~

黑糖奶酥麵包

巧克力/原味

       
使用圓形花嘴擠在三次發酵的麵體上約5-6條橫紋後再送進烤箱烘烤

這個麵包很簡單，上面的餅乾麵皮也很簡單打

使用黑糖焦化，很有焦糖的香氣，煮一杯黑咖啡，在濕冷的天氣裡暖暖忙碌的心

一麵糰材料:(g)

1.高粉450

2.低粉400

3.黑糖140
4.乾酵母.3

5.鹽.4

6.無鹽奶油.70

7.鮮奶或水400

8.橄欖油40

二.餅乾麵皮材料

1.無鹽奶油.100

2.黑糖120加水100煮焦備用

3.全蛋2顆

4.低粉100

作法:

1.將酵母放入5倍35度水溫中靜置15分鐘，除了奶油橄欖油外所有材料一起加入攪拌

揉捏製成麵糰形再加入奶油，橄欖油繼續捏至出筋(拉開有薄膜狀)

2.經三次發酵成形(請參考牛奶哈士麵包 發酵法)分割成80g一個

3.餅乾麵皮～將黑糖加水略煮至焦，待水分散失後放涼

加入已軟化之奶油使用打蛋器打略發，蛋液分2-3次加入繼續打勻

之後再將低粉分批加入至粉狀消失，此時呈現膏狀後放入擠花袋，

使用圓形花嘴擠在三次發酵的麵體上約5-6條橫紋

(可放巧克力豆或其他堅果變化口味～)

放入預熱180度之烤箱烤20分鐘即可

此份量約可製作14個，烤箱小一點的可以分次烤。