前陣子騎著小摺到一家賣法式甜點的PAUL吃吃喝喝，也順便將品嚐後的心得post在格子裡，很多格友們都在問那家賣法式甜點的PAUL是不是和法國百年老店的PAUL是同一家呢？答案是...不同家，一點關係也沒有，只是名字取得一樣就是了。而今天，請了一天的假，又騎著小摺來拜訪的名店就是剛剛開幕的正宗法國百年麵包店-PAUL。據店家透漏，這間位台北仁愛路圓環旁的麵包店，所有食材除了新鮮蔬菜外，都從法國進口，就連耗資三千萬的裝潢也是從法國運進來，連同開店的權利金等等，總計花費1億新台幣，看來開家麵包店還真不簡單，也可預估的將來，應該還會有很多家分店出現在台灣，到時候就不用跟一堆人排隊買麵包，這樣才不會把買麵包的心情弄得不愉快。

       
        碩大的店門口開在租金超貴的仁愛路圓環旁，沒有好實力是撐不下去的


 


        很難想像一家麵包店要耗資1億元來開店，這樣要賣多少個麵包才賺得回來呢？的確，若是這樣分析一點也沒有錯，所以店家在台北的開店方向是走向餐廳、麵包坊和茶沙龍的複合式經營模式來營運，期待在多角化的經營下能創造一種飲食新文化與創造豐厚的利潤，但...身為消費著的我們，在乎的不是老闆賺不賺錢，而是麵包有沒有傳承百年老店的味道與風格才是我們所在乎的。


 


       
        在店門口旁的麵包櫥窗區，有各種麵包模型的欣賞


 


        身為「愛上咖啡因」的版主本身除了愛咖啡外，最愛的還是法式傳統的麵包，傳統的法式麵包裡面沒有添加任何一滴油，僅僅使用天然酵母、多種麥粉、水與鹽揉合而成，再加上多達12~24小時的自然醱酵，在酵母菌(Yeast)和穀類澱粉的長時間醱酵作用後，會讓麵體在烘培後呈現出略帶微酸與深沈味道的豐富口感，由於麵包無糖、無油又富有嚼勁，更是法國女人身材姣好又不會胖的背後祕密，相較於日式與台式的油麵團麵包而言(法式約0%，日式約40%油脂含量)，健康多了。


 


        
        店門口的經典麵包區(模型)，可以一窺經典的原貌


 


         雖然法式經典麵包很健康，但在台灣卻很難讓習慣吃軟麵包的人接受，所以店家也引進了符合台灣人口味的軟式麵包(如可頌、布瑞歐(甜麵包)、泡芙、蝸牛捲、奶油千層與牛奶棍子麵包，讓多樣化的麵包能符合大多數人的口味，這樣店家也才經營得下去。但寫到這裡，還是要推一下法式經典麵包，也只有這類型的才算是健康麵包，其他軟麵包的油脂量都過多，還是少吃為妙。


 


        可能是剛開慕，一切流程都還是不太順，店員在忙著結帳的同時，將我的「迷你經典巧克力」給漏裝了，害我沒吃到，只能看著照片流口水，下回要再騎小摺去買回來吃。


 


       
        這是店裡最便宜的麵包，但口感不打折，一口一個一樣好吃.


 


       而「葡萄蝸牛捲」，可長得很像Costco賣的肉桂捲，但口感與味道差太多了，這個麵包表面塗滿了杏桃果膠，內餡塞滿卡士達奶油，再配上眾多葡萄乾，吃起來很甜，很軟、熱量超高，但超級好吃，害我都嗑完才發現忘了拍照留念，可見得招牌甜麵包有多麼會引誘人流口水。


 


       
        這是塞滿卡士達內餡的葡萄蝸牛捲


 


       當我在現場吃完「葡萄蝸牛捲」後，架上的經典法式麵包賣到只剩下一個，此時沒得選，只能將最後一個縮小版的棍子麵包(長笛麵包)買回家。結完帳後發現一堆記者在訪問老闆娘，原因是剛開幕造成麵包熱賣，使用甫空運下飛機製作的冷凍麵團全部用完，所以店家在賣完後要休息4天不賣麵包，話一說完，心裡就在暗爽，因為今天的最後一個經典麵包在我手上，其他人要吃，再等4天吧，嘻~


 


       
        這是當天買到的最後一個經典麵包(長笛麵包)，芝麻香濃又富嚼勁，健康又好吃



         至於買回去的這個經典棍子麵包(長笛麵包)有什麼特色呢？原來這個麵包是長得像一個笛子的外型，在法國是等同於「棍子麵包(Baguette)的縮小版」，非常適合一個人獨自享用的精巧麵包，讓人可以隨時隨地的享受又不覺得麻煩。即然這個是棍子麵包(Baguette)的縮小版，在口感上也和棍子麵包沒有兩樣，而不同的是表皮撒滿了預炒的白芝麻，所以還沒吃就可以聞到濃濃的芝麻香，一口咬下，該有的軔性一點也沒有少，在口中慢慢咀嚼，芝麻香和麵包的老麵香會慢慢充滿整個口腔，久久都無法忘懷這種特別的香氣。


 


        不過，也有人說這個麵包吃起來味道像在吃放涼硬掉後的燒餅，但我卻覺得即使是硬掉的燒餅，那燒餅裡的油也一樣會在咬下後噴出來，若是再吃到涼到又噴出的油，冷冷的吃蠻不好太好吃的，但長笛麵包無油，雖然看起來像燒餅，但吃起來味道真的差很多又非常好吃，再配杯咖啡一起享用，管他颱風天的早晨悶不悶，一樣會覺得非常happy的。


 


附記：
- - - 三明治麵包套餐篇 - - -


        PAUL的三明治套餐是用麵包組合成的輕食，對於胃口不大的人來說，是可以飽餐一頓的，所以就再分享二個不同的三明治套餐，而附餐飲料就是熱咖啡了，只是這裡的熱咖啡味道普通不怎麼好喝，並沒有很注重咖啡這個部份，也希望他們將來會有所改進才是.


       


       


       


 


        雖然麵包不錯吃，咖啡不好喝，但墊在餐盤下面的墊紙還是蠻好看的，很怕一不小心就把名畫給弄髒，所以吃的時候要注意禮儀，舉手投足要注意，不要太魯莽喔~


- - - 三明治麵包套餐篇 - - -


 


        店家資訊：
        電　　話：02-2771-3200
        地　　址：仁愛店：台北市仁愛路四段107號(仁愛路圓環旁)      


 

文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 咖啡豆 的頭像
咖啡豆

愛上咖啡因

咖啡豆 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣(87)