愛上咖啡因

        鏘~鏘~愛吃麵包的「愛上咖啡因」的版主又要來介紹一個簡單又好吃的咖啡麵包--「核桃拿鐵咖啡麵包」，這個麵包的製作很簡單，只要用麵包機來攪麵團，再加入濃濃的義式咖啡(espresso)與牛奶就完成了，麵包的味道超香、超好吃，冬天裡嘴饞又不胖的人可以來試試喔~

       
        在冬天裡吃上一口滿滿核桃香與咖啡香的麵包，超讚!!

        既然叫「核桃拿鐵咖啡麵包」，想當然爾，主角除了核桃與不加一滴水的濃濃鮮奶外，就屬咖啡最重要了，所以麵包的原料要嚴選，要用就用最好的，於是就拿剛烘好，養豆養了5天的最新鮮咖啡-葉門摩卡瑪妲莉來製作香醇的義式咖啡(espresso)。如下圖所示，內行的都知道，2 oz(盎司) espresso裡面有1 oz的 crema是有多麼的迷人，就這樣，將最好喝的espresso連同厚厚的crema通通倒進揉得差不多快好的麵團裡，進而讓揉好的麵團能呈現誘人的咖啡色色澤。

       
        精選厚達1 oz crema的espresso，是讓咖啡麵包好吃的小祕密

        揉入咖啡又揉到不沾黏的麵團就算是初步揉好了，接著放在盆子鬆弛30分鐘後，取出推平，將預先烤好的核桃豪邁地揉進咖啡麵包的麵團裡，再左揉揉、右揉揉，讓麵包成為球狀，均勻地包裹著核桃粒。

       
        將烤好的核桃豪邁地揉進咖啡麵包的麵團裡

        揉好成球狀的麵包再放著鬆馳20分鐘，再桿平，去除不必要的空氣與氣泡，再捲成長條狀，然後放進土司模內醱酵，醱酵的時間控制在2個小時之內，原則上等到麵團膨脹到原來的二倍大或是土司模的8分滿位置時，就可以準備放入烤箱烘烤了。

        
        把揉入核桃的麵團捲成長條狀放進土司模裡醱酵

        烤箱要先預熱，以上火200度，下火180度，烤上25分鐘後，就有香噴噴的烤土司麵包可以吃了。如下圖，就是剛烤好的核桃咖啡麵包。若不怕胖的話，可以在土司表面上刷上一層薄薄的奶油，會變得更香更好吃喔~

       
        這是剛烤的麵包，可以在表面上刷上一層薄薄的奶油，會變得更香更好吃喔~
       

        這個麵包看起來和一般的土司麵包沒什麼兩樣，但精彩的在後面，就是拿刀子小心地切成片狀，鏘~鏘~預先烤過的核桃在此時可是非常的香，滿手滿臉都是帶有焦香的核桃味。拿起一片來，大口咬下，除了脆脆的核桃好吃外，帶點微苦的咖啡味馬上就呈現出來，這個咖啡味很溫和，可以嚐得出咖啡的味道，咖啡味、核桃味與牛奶香彼此協調的剛剛好，不會搶走各自的風彩，所以除了淡淡的咖啡香外，就是麵包原始的麥香味與核桃味，是種很平實的味道。相較之下，常在地下街與賣場裡看到剛剛出爐的墨西哥咖啡麵包相比，這個自製咖啡的香味約只有賣場麵包的1/100香氣，老實說香味濃度差太多了，所以還是吃自己做的麵包會比較放心，用料實在多了。

       
        這是核桃咖啡土司的切片照，核桃非常多，吃起來很過癮.